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香精
GC一O氣相色譜一嗅覺(jué)測(cè)量法是新型的香氣成分檢測(cè)方法,在氣相色譜柱末端安裝分流口,分流樣品到達(dá)FID檢測(cè)器和鼻子。色譜峰/氣味的相應(yīng)關(guān)系由聞香師來(lái)確定。第三,加入修飾劑,改變主香劑香味的格調(diào),或幽雅,或清新,是食品香精調(diào)配的關(guān)鍵步驟。嗅辨儀與氣相色譜及質(zhì)譜連用,在測(cè)定氣味物質(zhì)之前,先進(jìn)行物質(zhì)的分離,通過(guò)平行檢測(cè),氣味物質(zhì)可以被逐一嗅辨,確定香味的同時(shí)又獲得化合物的結(jié)構(gòu)的信息。與大體積進(jìn)樣器及冷凝組分收集器配合,還能分離、收集出產(chǎn)生特定氣味的單個(gè)成分。GC一O法有效地實(shí)現(xiàn)人機(jī)結(jié)合,較好地解決了化合物在色譜上響應(yīng)值較高卻對(duì)香氣貢獻(xiàn)少等問(wèn)題。該法能更精準(zhǔn)地篩選出對(duì)香氣有貢獻(xiàn)的化合物,同時(shí),在確定氣味污染方面極有幫助 [6] 。解讀詞條背后的知識(shí)
山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā),食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的專業(yè)公司,并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議,目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅(jiān)持信譽(yù)為立足之本,誠(chéng)信為發(fā)展之源,守法經(jīng)營(yíng),勇于開(kāi)拓,與國(guó)內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來(lái)關(guān)系.誠(chéng)信,品質(zhì)被為視為公司的生命,專業(yè)被視為強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,做好行業(yè)的榜樣,被視為公司很大的榮譽(yù)。香精香精是賦予化妝品以一定香氣的原料,它是制造過(guò)程中的關(guān)鍵原料之一。
香精的組成
(1)按香料在香精中的作用分類
①主香劑。2、很強(qiáng)的去污能力,對(duì)污垢、污泥、污漬、污跡有chao強(qiáng)的乳化、分散、瓦解、脫離能力。主香劑也稱為主香香料,是形成香精主體香韻的基礎(chǔ),是構(gòu)成各種類型香精香氣的基本原料,在配方中用量,因此起主香劑作用的香料香型必須與所要配制的香料香型相一致。在香精的配方中,有的只有一種香料作為主香劑,但多數(shù)情況下,都是用多種香料作為主香劑的。
②輔助劑。輔助劑也稱配香原料。⑤稀釋劑--適當(dāng)?shù)匕严阄兜皩?duì)結(jié)晶香料和樹(shù)脂狀香脂作溶解和稀釋作用。主要作用是彌補(bǔ)主香劑的不足。添加輔助劑后,可使香精香氣更加,以滿足不同類型的消費(fèi)者對(duì)香精香氣的需求。和香劑也稱為協(xié)調(diào)劑。其作用是調(diào)和各種成分的香氣,使主香劑的香氣更加明顯突出.香韻更圓,因此,用作和香劑的香料香型應(yīng)和主香劑的香型相同。
修飾劑也稱變調(diào)劑。其作用是使香精變化格調(diào),增添某種新的風(fēng)韻。用作修飾劑的香料香型與主香劑的香型不同。在配方中一般使用較少用量即可奏效的暗香成分。
③頭香劑。頭香型也稱頂香劑。用作頭香劑的香料揮發(fā)性高,香氣擴(kuò)散力強(qiáng)。其作用是使香精的香氣更加明快、透發(fā),增加人們的初喜愛(ài)感。
④定香劑。特別功能1,超級(jí)除食用油能力,對(duì)花生油、菜子油、色拉油、玉米油、牛油、羊油、豬油、茶子油、棕櫚油、植物油、混合油等各種食用油有chao強(qiáng)乳化和清洗能力。定香型也稱為保香劑,是一種其本身不易揮發(fā),又能抑制其他易揮發(fā)性香料的揮發(fā)速率,使整個(gè)香精的揮發(fā)速率減慢,同時(shí)又能使香精的香氣特征或香型始終保持一致,以保持香氣持久的香精。它可以是一種'單一'的化合物,也可以是兩種或兩種以上的化合物的混合物,還可以是一種天然的香料混合物,可以是有香的物質(zhì),也可以是無(wú)香的物質(zhì)。定香劑的品種較多,如龍涎香、、靈貓香和海貍香等動(dòng)物性天然香料;秘魯香樹(shù)脂、吐魯香膏、樹(shù)脂、樹(shù)脂、橡苔浸膏等植物性香料;以及分子量較大或分子間作用力較強(qiáng)、沸點(diǎn)較高、蒸氣壓較低的合成香料。
(2)按香氣感覺(jué)分類
①頭香。頭香也稱為頂香,是人們首先能嗅感到的香氣特征。此外,還有以貴重的木香為主體,突出花香的優(yōu)美香氣,再用清香來(lái)修飾的半東方香型。用于頭香的香料稱為頭香香料,一般是由香氣擴(kuò)散力強(qiáng)的香料所構(gòu)成。頭香香料揮發(fā)快,留香時(shí)間短,在評(píng)香紙上的留香時(shí)間在2h以下。頭香能賦予人們初的優(yōu)美感,使香精富有力。可作為頭香的香料大部分香氣是令人愉快的,而且消費(fèi)者也比較容易受頭香香氣和香型以及香韻的影響,但頭香并不代表整個(gè)香精的特征香韻。
②體香。體香也稱為中香。是在頭香之后,立即被嗅感到的香氣,而且能在很長(zhǎng)的時(shí)間里保持穩(wěn)定。用于體香的香料稱為體香香料。是由具有中等揮發(fā)速率的香料所形成的,在評(píng)香紙上的留香時(shí)間為2~6h。體香香料是香精的主體組成部分,它代表著香精的主體香氣。
③基香。基香也稱為尾香。是在香精的頭香和體香揮發(fā)之后,留下來(lái)的后香氣。用于基香的香料稱為基香香料。一般是由沸點(diǎn)高、揮發(fā)性低的香料或定香劑所組成的,在評(píng)香紙上的留香時(shí)間超過(guò)6h?;闶窍憔幕A(chǔ)部分,它代表著香精的香氣特征 。