高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，并且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉制品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛(wèi)生條件好，物料溫升?。挥捎诘遁S的軸線只能與環(huán)形斬肉盤的某一個徑向平面垂直，所以各刀片上上限回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。后者則不帶真空系統(tǒng)，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控制部分、傳動系統(tǒng)、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。

產品參數：

設備型號： SZ-125型斬拌機 生產能力： 60-80kg/鍋

容積： 125L 功率： 24.97kw

斬刀片數： 6片 轉刀轉速： 196/1675/3350rpm

轉鍋轉速： 12/18.2rpm 主機尺寸： 2100x1400X1650mm

重量： 約1800kg

使用范圍：肉類制品，菜制品，果制品，水產品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序

斬拌機按大小型號分類：20型，40型，80型，125型，200型

小型斬拌機可在真空狀態(tài)下對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而很大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。 通過斬切，提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。斬拌機外觀工藝經特殊處理，美觀漂亮。高速斬拌機由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，并且還增強了產品的彈性和細膩度。整機設計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小刀尖于鍋底下限間距可調至1.5mm.

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為好的組合，刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。主要技術參數

      型號：ZB-125型

      生產能力：110公斤每次

      料鍋的容積：125升

      功率：23千瓦

      斬刀把數：6把

      斬刀速度：1650/3000轉每分鐘

      斬鍋速度：8/12轉

      機器尺寸：1900*1400*1370毫米