集體團(tuán)餐是指集體作為單位一起消費(fèi)，購買餐食以滿足整體服務(wù)為導(dǎo)向的餐飲服務(wù)形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應(yīng)地服務(wù)于分散的社會(huì)餐飲消費(fèi)者。集體用餐一般可以分為現(xiàn)場生產(chǎn)和盒飯配送餐飲，例如: 工業(yè)園區(qū)、企業(yè)、工廠、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般現(xiàn)場生產(chǎn); 辦公樓、大型會(huì)議、大型活動(dòng)、航班等一般以團(tuán)體分布為基礎(chǔ)。

午餐必備內(nèi)容:碳水化合物

午餐必備內(nèi)容：足夠的碳水化合物，早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動(dòng)所需要的糖分。碳水化合物主要來自于谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會(huì)更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。

午餐時(shí)刻意少吃米飯等主食

午餐必備內(nèi)容：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的抵抗力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質(zhì)食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，比較好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。以肉類為例，午餐時(shí)類在75克左右比較適當(dāng)。一些白領(lǐng)因擔(dān)心身體發(fā)胖，午餐時(shí)刻意少吃米飯等主食，其實(shí)當(dāng)身體需要的主食不夠時(shí)，會(huì)相應(yīng)地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發(fā)胖。