早餐培訓(xùn)學(xué)校里有許多特別的早餐煎餅和水果，它們的方法和口味都很不同。作者推薦的一種是前味堡，一種來自興信食品店的奇怪調(diào)味品，效果明顯不同。主要成分:150克高筋面粉、50克玉米粉、2根油條、2個雞蛋、3種鹽味、5克前胃寶、2個蔥和適量豆醬。該方法包括以下步驟:將面粉和玉米粉混合均勻，加入冷水，攪拌成面糊；將面糊倒入熱油盤中，均勻涂抹成蛋糕，將溫度保持在中低火，油炸約3分鐘。將雞蛋撒在面餅上，用平底勺子均勻攪拌，大約1分鐘后撒上一些蔥，然后關(guān)火。把準(zhǔn)備好的蛋糕翻過來，涂上豆醬，然后放上油條。把油條卷起來，就大功告成了。

和面原料:面粉500克、鹽5克、水300克、拉面劑2.6克；1.用水打面條，搓條，折疊成三折，重復(fù)幾次，醒來30分鐘。2.滑動面團，揉成條狀。上下握住面團的兩端，搖晃著拉伸，然后把它合在一起。將面團搟成螺旋狀，反復(fù)揉搓，直到面團變得光滑堅韌。3.拿出面條。將滑面條放在盒子上，上面放上干面粉。用足夠的力量拉伸和搖動面條。將兩端向一側(cè)關(guān)閉。重復(fù)這個過程七次。108片面條干后，迅速切下左手的食指和拇指，在鍋里煮。將它們放入雞湯碗中(加入堿并繼續(xù)加入面條)

鍋貼面皮的制作，鍋貼肉餡的調(diào)制，鍋貼皮果凍的配方，以及各種口味的鍋貼

學(xué)習(xí)鍋貼的價格，我們會教你多種制作餡料的方法，這樣你就可以每天制作不同風(fēng)格的鍋貼，顧客也可以每天吃不同的口味。

學(xué)習(xí)實踐練習(xí)的內(nèi)容:1。鍋貼的系統(tǒng)描述；2.鍋貼原料的選擇；3.鍋貼食品原料的預(yù)處理；4.加工鍋貼的基本標(biāo)準(zhǔn)；5.加工鍋貼的工藝步驟；6、鍋貼經(jīng)營定價原則；7.培訓(xùn)調(diào)味品和原材料的來源。張貼利潤分析:鍋貼按斤出售，按每天賣100斤計算。一公斤18元的成本是一公斤8元，100元* 18=1800元毛利，100元* 8=800元成本，1800元毛利減去成本800元=1000元每天24000元*每月30天*每年12個月=288000元。

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