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按照用途來分,可分為以下五大類。
類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。
食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
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不銹鋼廚具酒店后廚中的廚具有很多種,它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當中,尤以不銹鋼廚具受后廚人員的歡迎,它有著自身獨特的優(yōu)勢,能在眾多廚具中獨樹一幟,成為酒店后廚中重要的廚具之一。
不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具,它涵蓋的范圍比較多,包括的產(chǎn)品種類也較多,如不銹鋼漏鏟、不銹鋼炸籃、不銹鋼水殼、不銹鋼湯殼、不銹鋼煎鍋、不銹鋼煎鏟、不銹鋼雙耳鍋、不銹鋼炒鍋、不銹鋼烤爐等等。
不銹鋼廚具使用須知
一、不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因這些食品中含有很多電解質(zhì),假如長時間盛放,不銹鋼會與這些電解質(zhì)起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來。
二、切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因中藥含有多種有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之產(chǎn)生化學反應。
三、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥品如蘇打等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì),同樣會與不銹鋼起電化學反應。
獨特鑄鐵配方,很好導熱
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擁有良好的導熱、儲熱功能
可大大縮短烹飪時間
同時受熱均勻,充分釋放食材美味
蒸汽循環(huán)系統(tǒng) 鎖住食材原汁原味
鍋蓋內(nèi)側(cè)有32顆凝水點
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燉煮過程中無需額外加水
有效鎖住營養(yǎng),還原食物原汁原味