廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司擁有超20年辦企經(jīng)驗(yàn)，1688誠(chéng)信通11年靠譜廠家，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷(xiāo)全國(guó)各地。聯(lián)系我司可以為你提供：咸鴨蛋黃多少錢(qián)、食品廠專(zhuān)用咸蛋黃價(jià)格、即食咸蛋黃價(jià)格、咸蛋黃肉粽生產(chǎn)廠家、食品廠專(zhuān)用咸蛋黃廠家、咸蛋黃酥專(zhuān)用專(zhuān)用咸蛋黃等的信息。

咸蛋黃的烘焙細(xì)節(jié)和存儲(chǔ)方式

在使用我們回味源咸蛋黃過(guò)程中，我們一直倡導(dǎo)包餡之前要經(jīng)過(guò)自然解凍、預(yù)熱、刷油這三個(gè)過(guò)程，其中預(yù)熱這個(gè)工序是重中之重，但這需要根據(jù)咸蛋黃的使用方式進(jìn)行調(diào)整。如果是包整個(gè)咸蛋黃的，需要在120°C高溫下烤5-10分鐘至半熟再進(jìn)行包餡使用；如果是需要打碎使用，則需要在200°C-300°C高溫下烘烤12分鐘左右至全熟，再打碎使用。如果是小部分做效果測(cè)試使用的話(huà)，建議烤至全熟后再使用破壁料理機(jī)打碎，這樣蛋黃會(huì)更加均勻，風(fēng)味也更佳?；匚对聪跳喌包S廠家

關(guān)于儲(chǔ)存方面，咸蛋黃對(duì)保存的溫度要求較高，我們回味源的咸蛋黃在-18°C以下存儲(chǔ)可以保質(zhì)15個(gè)月，5°C以下存儲(chǔ)可以保質(zhì)3個(gè)月。為避免咸蛋黃的質(zhì)量降低，我們建議用多少就解凍多少，解凍的咸蛋黃要在當(dāng)天用完，實(shí)在用不完的，將蛋黃存放在陰涼處，并在24小時(shí)內(nèi)用完?；匚对聪跳喌包S廠家

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評(píng)，聯(lián)系我司可以為你提供：咸蛋黃肉粽怎么選、咸蛋黃酥供應(yīng)、大型咸蛋黃品牌、咸蛋黃肉粽生產(chǎn)商、咸鴨蛋黃哪個(gè)品牌好、如何制作咸蛋黃糕點(diǎn)咸蛋黃、糕點(diǎn)咸蛋黃價(jià)格等的信息。

咸蛋黃肉粽——咸蛋黃如何去腥

咸蛋黃如何去腥：咸蛋黃要是弄不好會(huì)有腥味，一般買(mǎi)回來(lái)的咸蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話(huà)：咸蛋黃均勻的粘上白酒，放入預(yù)熱好的160度烤箱烤5-6分鐘，出爐備用；沒(méi)有烤箱的話(huà)：把咸蛋黃均勻的粘上白酒，放在密封盒內(nèi)，放在冰箱冷藏室內(nèi)一夜，第二就可以用了。

材料：粽葉、粽繩、咸鴨蛋黃、五花肉或后臀尖肉、糯米

調(diào)料：白酒、老抽、糖、鹽、五香粉、淀粉

粽子的詳細(xì)包法請(qǐng)看這里：做法：

1、  前一天的準(zhǔn)備工作：糯米洗凈，用水泡上一夜；粽葉、粽繩洗凈，用清水泡上一夜；五花肉加適量白酒、老抽、糖、鹽、五香粉、淀粉拌勻，蓋上保鮮膜腌上一夜；回味源咸鴨蛋黃廠家

2、  第二天：咸蛋黃均勻的粘上白酒，放入預(yù)熱好的160度烤箱烤5-6分鐘，出爐備用；

3、  取兩個(gè)粽葉稍錯(cuò)開(kāi)的疊放一起，用剪刀把根部剪去，把粽葉朝里轉(zhuǎn)一下呈一個(gè)圓錐形,注意下邊的尖尖處不要露縫，先放一勺糯米，再放入咸蛋黃和腌好的五花肉，再放入糯米，右手幫助把開(kāi)口處兩邊的粽葉往中間擠一下，遮住米，再把上邊的粽葉壓下來(lái)蓋住剛才手壓粽葉的地方，再拿粽繩把粽子綁好就可以了；回味源咸鴨蛋黃廠家

4、  壓力鍋里放入粽子，再倒入沒(méi)過(guò)粽子的清水，用高壓鍋壓10分鐘即可。

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車(chē)北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)。 回味源實(shí)業(yè)旗下品牌包括“起沙出油！聯(lián)系我司你可以了解到：袋裝咸蛋黃廠家、咸鴨蛋蛋黃廠家直銷(xiāo)、粽子咸蛋黃價(jià)格、咸蛋黃酥報(bào)價(jià)、咸鴨蛋蛋黃廠家、咸蛋黃肉粽供應(yīng)等的信息。

回味源咸蛋黃為什么這么受歡迎？

回味源合作企業(yè)或品牌有2000多家，有上百家超過(guò)10年的了。下面我來(lái)聊聊為什么那么多朋友青睞回味源。首先是對(duì)于安全，回味源是采用全環(huán)節(jié)、全鏈條的方式進(jìn)行監(jiān)管。

養(yǎng)殖場(chǎng)選址：

國(guó)人講究風(fēng)水，這其實(shí)就是自然環(huán)境適宜生活的一種玄學(xué)說(shuō)法，但很少有品牌會(huì)關(guān)注到養(yǎng)殖場(chǎng)選址這么小的“風(fēng)水”上面，而養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境卻能直接影響到鴨子的健康以及蛋源的品質(zhì)。我們選擇的養(yǎng)殖場(chǎng)都在廣東近海地區(qū)，這里陽(yáng)光充足、氣候濕潤(rùn)，適合鴨子和蝦蟹貝類(lèi)的成長(zhǎng)，鴨子可以更容易獲得天然的食物，成長(zhǎng)也更健康。此外，養(yǎng)殖場(chǎng)要坐北朝南，三面通風(fēng)，場(chǎng)地開(kāi)闊且空氣流通好，且周邊地區(qū)不能有化工廠等工業(yè)污染的企業(yè)，只有滿(mǎn)足上述的條件才能成為我們的備選合作方?；匚对聪跳喌包S廠家

養(yǎng)殖戶(hù)選擇：

養(yǎng)殖場(chǎng)的地理位置是首要因素，那么養(yǎng)殖戶(hù)的選擇則是核心要素。關(guān)于養(yǎng)殖戶(hù)方面，我們有幾個(gè)要求：第l一，足夠大，鴨子數(shù)量必須要1萬(wàn)以上，這樣才能保證我們的蛋源鮮度在三天以?xún)?nèi)；第二，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)有科學(xué)規(guī)范管理，小場(chǎng)地靠勤快，大規(guī)?？抗芾?，管理混亂的養(yǎng)殖戶(hù)，再大我們也不會(huì)考慮；第三，注重養(yǎng)殖場(chǎng)衛(wèi)生，衛(wèi)生條件不足，鴨蛋的產(chǎn)能以及品質(zhì)都難以得到保證；第四，信譽(yù)好，人無(wú)信不立，跟信譽(yù)好的養(yǎng)殖戶(hù)合作事半功倍。回味源咸鴨蛋黃廠家

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢(mèng)人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：國(guó)產(chǎn)咸蛋黃品牌、點(diǎn)心咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃酥怎么做、咸蛋黃酥廠家直銷(xiāo)、紅心咸蛋黃哪里有賣(mài)的等的信息。

蛋黃硬心問(wèn)題該如何處理？

1. 分級(jí)腌制：即便同一批次的鮮蛋，蛋的大小也不一樣，在腌制同樣的時(shí)間，蛋的咸度以及腌制的效果也會(huì)不同，而分級(jí)的目的主要在于區(qū)分鮮蛋的大小。經(jīng)過(guò)篩選后相同大小的蛋會(huì)變得均勻，再經(jīng)過(guò)設(shè)置不同的腌制時(shí)間來(lái)保證腌制的效果。

2. 腌制時(shí)間：腌制時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響蛋黃的品質(zhì)，一方面關(guān)系到起沙出油的效果，另一方面則是影響后期回油?；匚对吹碾缰茣r(shí)間通常在38天以上，大多在40-45天之間。我們希望通過(guò)慢工細(xì)活的方式將蛋腌透，而且整體不會(huì)太咸。回味源咸鴨蛋黃廠家

3. 輔料級(jí)別：像蛋黃酥、月餅等，除了蛋黃外，還會(huì)增加其他的輔料，像蓮蓉、豆沙、紫薯等，不同的輔料和咸蛋黃搭配所起到的效果會(huì)有差異，此外，輔料的級(jí)別也會(huì)影響整體的效果。

4. 回油時(shí)間：蛋黃回油是一個(gè)常見(jiàn)現(xiàn)象，在加工產(chǎn)品尤其是月餅里面，蛋黃的硬心可以通過(guò)回油來(lái)軟化處理，而回油的時(shí)間一般在7天-10天的效果zui好?；匚对聪跳喌包S廠家