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　　這是各種散酒店里常見的廉價(jià)酒，常常會(huì)導(dǎo)致喝酒上頭。原因在于它所使用的原料——玉米。

　　咱們上文已經(jīng)說過，是釀酒過程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品，與原料中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)。曾有科學(xué)家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高粱酒含量較低、谷物酒含量中等、玉米酒含量超標(biāo)情況嚴(yán)重...

　　由此咱們還可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：市場上低端散酒以玉米酒居多，這種玉米酒（包谷酒）出酒率高釀酒快，成本較低。但，一般小作坊不會(huì)專門過濾降低含量，所以這種酒喝了特別上頭。

　　酒以“高粱”為原料居多，正規(guī)廠家會(huì)專門進(jìn)行降低的處理，以免導(dǎo)致消費(fèi)者喝酒“上頭”，影響品牌口碑。

你對(duì)散白酒了解多少呢，作為濟(jì)南散白酒代理商，銘窖酒業(yè)在散白酒行業(yè)有著非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)殂懡丫茦I(yè)作為散白酒廠商，經(jīng)常會(huì)從客戶的角度出發(fā)，盡量多的考慮客戶的利益，下面就由銘窖酒業(yè)來為你介紹什么是燒酒。  

 

燒酒是指各種透明無色的蒸餾酒，很多時(shí)候我們都稱為白酒。有的人很容易把燒酒認(rèn)為是烈酒，其實(shí)不是這樣的。  

燒酒起源于唐代，燒酒的釀造過程其實(shí)就是一種蒸餾的技術(shù)，每個(gè)民族都有自己的燒酒釀制工藝。比如說：東北的小燒酒、云南彝族的小鍋酒、哈尼族的燜鍋酒、還有怒族的蒸酒都是燒酒的代表。  

高粱子粒的化學(xué)組成成分與酒的產(chǎn)量及品味關(guān)系密切。選取什么樣的高粱品種或雜交種作制酒原料，主要依據(jù)子粒的化學(xué)組成。淀粉即是生產(chǎn)酒精的主要原料，也是微生物生長繁殖的主要熱源。高粱淀粉含量依品種和產(chǎn)區(qū)而異。一般檑性高粱直鏈淀粉含量少，支鏈淀粉含量多，有些幾乎全為支鏈淀粉。在氧氣的作用下，酒液產(chǎn)生了酯化、氧化和還原反應(yīng)等化學(xué)反應(yīng)，使酒的味道成熟，在窖藏過程中，酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進(jìn)行締合，使酒分子和水分子結(jié)合。支鏈淀粉含量多的出酒率高，對(duì)提高高梁酒的質(zhì)量有密切關(guān)系。纖維素雖屬于碳水化合物，但在發(fā)酵中沒有什么作用。