醒覺:將包好的面團放入冰箱冷藏，低溫發(fā)酵8小時以上。油炸:第二天早上，將適量的棕櫚油或大豆油倒入電飯鍋，接通電源預(yù)熱，將溫度旋鈕調(diào)到200 ~ 210℃。從冰箱中取出面團，揭開塑料袋，先在面團上撒一層干面粉，然后在案板上撒上干面粉，這樣面團的所有面上都涂上一層干面粉，用手壓平面團，拉伸面團，用搟面杖將面團搟成15-18厘米寬的面片，用刀將面團垂直切成2-4厘米寬的長條，用刷子刷掉表面的面粉；一個瓶子裝滿水，用一根鐵絲或筷子在瓶子里蘸水，在瓶子中間涂上水，然后把沒有涂水的瓶子翻過來蓋住涂了水的瓶子。用鐵絲用力擠壓，刷掉表面的面粉，用雙手抓住面團棒坯的兩端，稍微拉伸一下，放入預(yù)熱的油中。面團漂浮后，用長筷子來回轉(zhuǎn)動，并讓它均勻加熱，直到面團變黃，然后可以從油中撈出。

400克的面粉中加入1個雞蛋，4克酵母，2克小蘇打，1勺白糖促進酵母的發(fā)酵，再加兩克的精鹽，用大約180毫升的菠菜汁開始和面，把面攪成棉絮狀，淋入15毫升的食用油，再下手揉成一個光滑的面團，這個面活的軟一些，炸出來的油條會更好吃，然后扣上保鮮膜，把面團放到陽光處開始發(fā)酵。大約1個小時左右，面的體積明顯變大，并且里面有豐富的蜂窩組織，面發(fā)好后不用揉，撒上少許干面粉，然后把它抻長。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

今天就和大家分享在家自制油條的做法，還把配方告訴你，這可是我爸炸了30年油條的配方，珍貴的很，悄悄的分享給大家，大家掌握了做法，在家就可以做出蓬松酥脆的油條來，而且想吃多少就吃多少。配方：1斤面粉，泡打粉10克，鹽5克，牛奶300毫升，油20毫升。把一斤面粉倒入和面盆中，再倒入10克的泡打粉攪勻，300毫升的牛奶加入把3克鹽攪勻，然后倒入面粉中，再倒入20毫升的油合成面團，面團兩面刷油，案板刷油，醒至10分鐘，然后用手按成長方形刷油，醒2個小時，然后拉成寬10厘米厚1厘米的長條，切成2厘米寬的豎條，兩個疊起來，用筷子壓一下拉長條，油8成熱，下入鍋中炸制兩面金黃即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制