乳制品加工設(shè)備及管道的消毒殺菌

食品加工設(shè)備及管道的消毒殺菌是影響食品質(zhì)量的一個重要因素，例如在乳制品加工過程中，與乳品接觸的設(shè)備表面，特別是加熱設(shè)備，易產(chǎn)生各種沉積物，即奶垢。如牛乳濃縮加工過程中，濃縮鍋內(nèi)的加熱管常有沉積的焦結(jié)物，這些沉積焦結(jié)物(奶垢)會影響設(shè)備的傳熱效率，使產(chǎn)品殺菌不徹底，濃縮物蒸發(fā)水分的效率下降，還造成乳固體的損失;同時奶垢又是微生物生長繁殖的良好培養(yǎng)基。因此，乳制品加工企業(yè)在生產(chǎn)結(jié)束后，要對加工設(shè)備進行徹底的清洗和消毒，防止微生物大量生長繁殖，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。它利用設(shè)備上原有的管道和附件，通過清洗消毒劑的消毒殺菌作用，及清洗消毒劑在流動時本身產(chǎn)生的機械沖刷作用，從而直接清洗設(shè)備和管道本身，不必對其進行人工擦洗和沖刷，降低了勞動強度，縮短了設(shè)備清洗時間，提高了產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進口，通過電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0—8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500—800ppm，殺菌快速廣譜，可有效殺滅設(shè)備及管道中的細菌、病毒、細菌芽孢等各種病原微生物，清除管道中的生物膜并抑制其再生成，保障乳品質(zhì)量安全，同時提高設(shè)備的傳熱效率，節(jié)約能源，降低成本。溶液殺菌后自然降解成鹽和水，對人和環(huán)境無危害，對設(shè)備無腐蝕。溶液中的有效成分次氯酸能穿過細胞膜，進入細胞內(nèi)部進行氧化，有效殺死各種病原微生物而不使其產(chǎn)生耐藥性，且溶液殺菌后降解為鹽和水，無殘留，對食用者不產(chǎn)生任何危害。

殺滅霉菌

霉菌作為食品污染源中的一種，會影響到食品保質(zhì)期的長短。霉菌污染是食品車間極難徹底1解決的問題，每個食品或藥品企業(yè)幾乎都遇到過，甚至在實驗室都存在霉菌或孢子污染解決不了的情況，需要花費大量時間和精力才能勉強控制。

DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進口，通過電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0—8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500—800ppm。DCW次氯酸溶液具有殺菌快速廣譜、可降解、無殘留、綠色安全的特點，它可以順利穿透細胞膜，從內(nèi)部進行氧化，有效殺死包括霉菌在內(nèi)的各種病原微生物，將其用于生產(chǎn)車間內(nèi)的殺菌消毒，可保持生產(chǎn)環(huán)境干凈無菌，保障食品質(zhì)量安全。微生物的控制是指用于殺滅食材原料和傳播媒介上病原微生物的技術(shù)方案，使其達到消毒、滅菌效果及無害要求。