燒烤可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物?，F(xiàn)在，幾乎每桌客人進(jìn)了飯店，都要先點(diǎn)個“烤蝦”再看菜單點(diǎn)其他菜。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

燒烤神器：平底鍋

香辣燒烤豆腐串

食材：北豆腐半塊、小蔥適量、韓式辣醬適量、孜然粉適量、豆油適量、芝麻適量

做法：1.豆腐切方塊，不要太薄。

2.鍋里放入底油，將豆腐下鍋煎至兩面金黃盛出。

3.在豆腐上撒上韓式辣醬，用小勺均勻的涂在豆腐兩面。

4.將豆腐用竹簽串起來。

5.撒上孜然粉和芝麻。

6.再撒上切好的小蔥花即可。

燒烤爐的木炭和機(jī)制碳的點(diǎn)燃并非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再攤開。如果條件允許，點(diǎn)燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒后再取出，放入燒烤爐中即可。若用篝火引碳別忘了帶工兵鏟。鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開，在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。碳燃燒后不要急著烤，先把網(wǎng)烤一下，待碳全紅，就是完全燃燒后再開始烤。下面一起簡單了解下燒烤爐的燒烤工藝吧。

　　燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。