櫻花

1.稱量10g白色和15g淺粉色豆沙糯米團(tuán)（分別用做和菓子的皮和餡），將白色團(tuán)子搓成圓球狀，粉色團(tuán)子用手掌壓成餅狀。

2.輕輕拉伸粉色餅皮的邊緣，使其形成中間厚兩邊略薄的形狀。將白色團(tuán)子放在粉色餅皮中央，用包湯圓的方式旋轉(zhuǎn)著收口。

3.包好的團(tuán)子用手輕輕搓圓，收口位置向下放在掌心上。在中央位置用牙簽扎一個(gè)圓點(diǎn)定位，用三角壓棒從圓點(diǎn)開始向下壓出一條半圓弧，將團(tuán)子表皮等分成五份。

4.用一只手的食指或中指沿分好的五份向下按壓，同時(shí)用另一只手在邊緣處輕輕提拉，形成櫻花瓣形狀。

5.在花瓣外側(cè)用三角壓棒向內(nèi)壓出一個(gè)小口，每片花瓣中間靠近圓點(diǎn)位置壓出五條短線，模擬花朵的自然形態(tài)。

6 .用竹棒在頂部壓出一個(gè)小坑，取少許黃色糯米團(tuán)揉成小圓球作為花蕊，一個(gè)櫻花練切就完成了。

? 波斯菊

1.稱量出三份豆沙糯米團(tuán)，分別是：粉色12g（內(nèi)皮），白色一份3g（外皮）、一份10g（餡），其中10g餡料搓成圓球，12g和3g兩份團(tuán)子疊放在一起壓成餅狀。

2.將餅皮邊緣處捏薄，使兩層餅皮充分貼合。

3.餅皮白色一側(cè)朝下，粉色一側(cè)朝上，將餡料包在餅皮里。

4.將包好的團(tuán)子搓成圓球，注意外面一層為質(zhì)地輕薄的白色，能夠透出淺淺的粉紅色，收口處向下托在掌心上。

5.在團(tuán)子中間扎出圓點(diǎn)定位，再用三角壓棒在表面壓出16條弧線。

6.用圓頭竹棒先壓出波斯菊底部的8片花瓣，注意兩片花瓣之間要有間隔。

7.底部花瓣壓好后，按圖所示壓出上面一層花瓣，相鄰花瓣采用高低相間的造型。

8.取少許黃色糯米團(tuán)，用方孔漏壓條篩網(wǎng)壓出絲狀花蕊。

9.在波斯菊頂端壓一個(gè)小坑，用牙簽挑一點(diǎn)花蕊做裝飾即可。

長(zhǎng)崎的各類點(diǎn)心店先后開業(yè)，經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，日本人將葡萄牙的“西點(diǎn)”逐漸發(fā)展成了自己的“和點(diǎn)”（日本式點(diǎn)心），同時(shí)，長(zhǎng)崎的匠人們對(duì)制作蛋糕的用料非常講究，對(duì)雞蛋、面粉、蜂蜜、砂糖等的產(chǎn)地和品種都有著嚴(yán)格要求，使這款蛋糕的制作上升到了世界的精華。和果子（日語(yǔ)寫作和菓子/わがし），是“日式糕點(diǎn)”的總稱，因其小而精致的外形，有“日本飲食之花”的稱號(hào)。有時(shí)想想還真有些可怕，任何東西，只要到了日本人手里，他們就會(huì)用極其的方式來(lái)折騰?，F(xiàn)在葡萄牙的蛋糕，再也不能和長(zhǎng)崎的蛋糕相提并論了。

日本和果子的主要類型：大福大福的外形看起來(lái)很像中國(guó)的湯圓。采用很薄卻Q彈的麻薯外皮，有時(shí)候表面會(huì)撒著香甜美味的黃豆粉，內(nèi)餡會(huì)填滿紅豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福有名。荷蘭商人希望進(jìn)入日本做生意，特地面見天皇，并將荷蘭皇室招待貴賓的精致蛋糕做為貢品，特殊的香甜氣息與滑細(xì)口感，立即博得天皇的贊賞。草莓又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包著各種餡料，以豆餡為主，甜糯可口。麻薯在臺(tái)灣也相當(dāng)流行。日本的和果子之一，和中國(guó)的饅頭不一樣，日式饅頭外皮以面粉為主，里面包著餡料，多數(shù)是甜味的，有時(shí)也會(huì)用蔬菜做餡料，日式饅頭的形象可謂豐富多彩。