過(guò)期的面粉可以干什么呢?怎么預(yù)防面粉發(fā)霉呢?現(xiàn)在，面粉一直都是人們生活中的必需品，它可以做成各種各樣的面食，那么面食應(yīng)該怎么樣保存呢?面食過(guò)期了，可以干什么呢?如果不懂得朋友，就來(lái)看看迎新糧油的介紹吧?？隙ㄗ屇闶芤娣藴\。

沒(méi)有異味

面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

離墻離地

為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲(chóng)鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。

垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時(shí)，應(yīng)小心木刺，做成污染。

先進(jìn)先出

保證面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過(guò)期。

面粉的烘焙品質(zhì)不僅與總蛋白質(zhì)數(shù)量有關(guān)，而且與面筋蛋白質(zhì)的種類有關(guān)，即麥膠蛋白和麥谷蛋白之間的添加量要成比例。這兩種蛋白質(zhì)的相互補(bǔ)充，使面團(tuán)既有適宜的彈性、韌性，又有理想的延伸性。

面粉并不是越白質(zhì)量越好，還要考慮到實(shí)際的需求。究竟選擇哪種，也是個(gè)仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的問(wèn)題了。在當(dāng)下，如果不是專門去買全麥粉，面粉也大都算比較白的，這可以算是消費(fèi)者觀念引導(dǎo)產(chǎn)品形態(tài)的一個(gè)例子吧。

運(yùn)來(lái)小麥經(jīng)人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板輸送機(jī)，經(jīng)核子稱計(jì)量，再落入斗式提升機(jī)，提升一定高度后，經(jīng)除鐵器除去鐵質(zhì)雜物，再落入圓筒初清篩清理，除去麻繩等大雜，再經(jīng)斗式提升機(jī)提升至埋刮板輸送機(jī)輸送至立倉(cāng)暫存；此外，企業(yè)也要通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，才能加工出有機(jī)面粉，而我國(guó)通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量也是有限的，全國(guó)不超過(guò)10家。立倉(cāng)小麥經(jīng)埋刮板輸送機(jī)輸送至小麥制粉車間。

精制面粉粉色自然，營(yíng)養(yǎng)均衡。適用范圍廣，適合制作饅頭、面條、餃子等，其熟制品外觀自然光滑，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻細(xì)密，口感筋道，口味純正，麥香濃郁。越靠近小麥的麥芯部位，就意味著越低的灰份雜質(zhì)，越高的面筋質(zhì)量：就意味著更自然純凈的面粉色澤，更爽滑筋道面點(diǎn)口感。面粉的水分較小麥高，儲(chǔ)藏時(shí)實(shí)際水分在13℃-14℃左右，夏季加工的面粉比冬季的水分高。

面粉保存的時(shí)間及品質(zhì)好壞與儲(chǔ)藏的方式、環(huán)境條件有關(guān)。我國(guó)歷來(lái)多以袋裝為主，而且過(guò)去以布袋裝為主，近十幾年來(lái)大都采用塑料編織袋包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)麥國(guó)由于儀器生產(chǎn)社會(huì)化程度高，多數(shù)面粉由面包廠、儀器廠制成 面包及其他食品供應(yīng)市場(chǎng)，因此面粉廠的面粉多為散存、散裝、散運(yùn)，直接運(yùn)至食品廠。環(huán)境溫度過(guò)高或長(zhǎng)時(shí)間的滯留面粉，由于受溫度，濕度等影響，面粉自身的組成成分發(fā)生了變化，也有可能導(dǎo)致饅頭不白。

迎新面粉回收主要收購(gòu)的是在存儲(chǔ)上失誤或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的面粉，長(zhǎng)期和飼料廠合作，合理合法利用資源。當(dāng)我們可以聞到輕微的麥腥味以及清新的面粉味時(shí)，我們可以判斷它是面粉。若有土氣、霉氣、酸氣、蒸臭氣等不良?xì)馕稙樽冑|(zhì)面粉。面粉口味清淡新鮮，略有甜味;凡有酸味，苦味等異味的為劣質(zhì)或變質(zhì)面粉。筋力新鮮度高的面粉，面筋蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量好，和成的面團(tuán)筋力大，制成的產(chǎn)品膨松性強(qiáng)。而新鮮度差或劣質(zhì)面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也較差。過(guò)期面粉發(fā)酵后可以做肥料，肥料發(fā)酵后,一是使肥料分解為植物可吸收的養(yǎng)分,二是如果沒(méi)有腐熟,就是生糞,上到田間后,有一定的溫度和水分后也會(huì)發(fā)酵,同時(shí)還會(huì)釋放出一些諸如氨氣等有害氣體,傷害植物的根系。