蘇州東山望湖樓農(nóng)家樂(lè)，成立于2005年，坐落于蘇州東山尚錦小長(zhǎng)灣，比鄰太湖，與太湖三山島隔湖相望，湖光山色盡收眼底。環(huán)境得天獨(dú)厚，是一家集吃住游、休閑娛樂(lè)、農(nóng)家風(fēng)情于一體的理想休閑旅游度假場(chǎng)所。

農(nóng)家樂(lè)是一種新興的旅游休閑形式，帶動(dòng)了假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。但是，農(nóng)家樂(lè)的接待服務(wù)并沒(méi)有跟上其快速發(fā)展的步伐，在餐飲經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題尤為突出。如何才能提高農(nóng)家樂(lè)餐飲的服務(wù)質(zhì)量？農(nóng)家樂(lè)的游客主要集中于國(guó)內(nèi)，它除了深受那些上山下鄉(xiāng)的知青和進(jìn)過(guò)“五·七”干校的老干部的喜愛(ài)外，也是都市人假日休閑放松的首i選去處之一。如何使農(nóng)家樂(lè)菜式更具有特色？這些都是農(nóng)家樂(lè)餐飲亟需解決的問(wèn)題。對(duì)此，根據(jù)近幾年對(duì)農(nóng)家樂(lè)餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結(jié)了以下幾點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助。

       蘇州全是范圍各鄉(xiāng)村開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)有；點(diǎn)的茶半個(gè)小時(shí)都上不來(lái)，車被堵住個(gè)把小時(shí)也找不到堵車的車主，有的甚至連固定停放車輛的位置也沒(méi)有，大部分都是依路?？亢碗S意停放。蘇州西山農(nóng)家樂(lè)、蘇州東山農(nóng)家樂(lè)、蘇州旺山農(nóng)家樂(lè)、蘇州陽(yáng)澄湖農(nóng)家樂(lè)、蘇州長(zhǎng)沙島農(nóng)家樂(lè)這幾個(gè)地方開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)比較多，當(dāng)然多的還是蘇州西山農(nóng)家樂(lè)開(kāi)的多，蘇州農(nóng)夫天堂農(nóng)家樂(lè)開(kāi)的有特色，蘇州西山是一個(gè)太湖西山島，歷史悠久，歷史遺留下來(lái)的古村落、古鎮(zhèn)、景點(diǎn)比較多，太湖西山島農(nóng)家樂(lè)定期還會(huì)組織了活動(dòng)——干農(nóng)家活、吃農(nóng)家飯、分農(nóng)家憂、嘗農(nóng)家樂(lè)、品味農(nóng)家菜肴、學(xué)農(nóng)家知識(shí)的體驗(yàn)。

三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見(jiàn)的了。宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的一個(gè)名句，這銀魚就與鱸魚一起成了河鮮中的上品珍品。銀魚簡(jiǎn)直就是個(gè)美人坯子。模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。據(jù)說(shuō)，這，個(gè)頭高點(diǎn)兒的(10公分以上的)在國(guó)內(nèi)屬稀罕品，全部出口了。國(guó)內(nèi)能見(jiàn)到的幾乎都已是挑剩下的貨色了(五公分左右的)?；钪鴷r(shí)它是通體透明的，體內(nèi)無(wú)刺無(wú)骨又無(wú)腸，沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味。由于體表無(wú)鱗所以不好存放，一離開(kāi)水面就立刻死去，身體就變成了銀白色，所以叫銀魚。另有一說(shuō)法是，孟姜女當(dāng)年哭倒了長(zhǎng)城以后，就跑到太湖邊投入湖水中，變成了一條潔白的銀魚。無(wú)論哪一種說(shuō)法，都頗有些“念去去千里煙波”的情份和悲壯。銀魚的做法也是多種多樣，什么香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。有的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)甚至還出售明令禁止銷售的保護(hù)野生i動(dòng)物，如野豬、蛇類、青蛙等動(dòng)物。我一般喜歡做芙蓉銀魚，其實(shí)也就是銀魚炒雞蛋，將雞蛋打碎攪勻，把銀魚放進(jìn)蛋液里，放些鹽，然后鍋里放油，一通拼命翻炒就可以了。銀魚煮湯我也喜歡，味道依然只能用天然的鮮美來(lái)形容。