豆腐皮的吃法。銀川豆腐干附近的黑豆豆腐店

　　豆腐皮的吃法

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　　豆腐皮的吃法大抵有四種：一是拌涼菜，可以與洋蔥、、蔥皮、青菜、香椿拌在一起；二是油炸伴青菜熱炒；三是做湯，如老式雞蛋湯；四是新吃法，即用豆腐皮卷著油條吃。特別是做老式雞蛋湯，如果少了豆腐皮，那就不能稱為老式雞蛋湯了。

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包漿豆腐的制造工藝是什么？（一）寧夏豆腐皮附近的黑豆豆腐店

　　包漿豆腐的制造工藝是什么？（一）

　　1、選料選用新鮮黃豆，用干bai選法過du篩或用水選法篩除雜物、劣質(zhì)豆、草木和砂土等雜質(zhì)。

　　2、浸豆把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質(zhì)，水量以浸沒黃豆為準(zhǔn)。在浸泡的過程中，防止泡豆水質(zhì)變酸變餿，而影響豆?jié){質(zhì)量，根據(jù)具體情況及時(shí)換水1次，浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時(shí)；冬天可延長至9一12小時(shí)。

　　3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機(jī)中，邊加黃豆邊加水，磨成豆?jié){糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時(shí)，加豆加水要均勻，與磨速協(xié)調(diào)一致，這樣才能磨出細(xì)膩而嫩滑的豆?jié){。

　　4、過濾豆?jié){過濾一般用過濾網(wǎng)布或面粉袋，把磨好的豆?jié){糊5千克(約相當(dāng)于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動(dòng)，待漿液流出，反復(fù)操作3—4次，直至漿液瀝干為止。

你說豆制品不好？寧夏黑豆豆腐附近的黑豆豆腐店

　　你說豆制品不好？

　　豆制品是屬于高蛋白食物，每天25g大豆制品對(duì)于女性維持平衡很有幫助，而且大量數(shù)據(jù)顯示長期適量豆制品的攝入也有預(yù)防乳腺癌的作用。雖然含鈣量沒有牛奶高，但跟奶制品相比，它還含有較多的膳食纖維和大豆異黃酮等保健成分，膳食纖維可以緩解，預(yù)防。大豆異黃酮通過膳食獲取對(duì)于預(yù)防乳癌、調(diào)節(jié)平衡還是有明確的積極益處的！得的原因有很多，不能憑一而論。不過豆制品確實(shí)不能多吃，因?yàn)榇蠖故强梢哉ビ偷?，吃多了要小心它的熱量哦。關(guān)于豆制品，再多說一點(diǎn)。豆制品主要分為非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品兩類。

豆腐干的加工工藝及制作方法（二）寧夏黑豆豆腐附近的黑豆豆腐店

　　豆腐干的加工工藝及制作方法（二）

　　豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。下面為大家介紹豆腐干的加工工藝及制作方法。

　　2脹漿：點(diǎn)漿后需脹漿8～10分鐘，用葫蘆在缸內(nèi)翻動(dòng)3次，這樣黃漿水就會(huì)浮在表層，待再脹漿5分鐘后，用吸水管把黃漿水吸出，當(dāng)豆腦露出后即停止吸水。

　　3上板：豆干的壓制，是用50厘米X50厘米X2.5厘米的方木板。上板時(shí)在木板上放一個(gè)45厘米見方的木框，木框高5厘米，木框上鋪一塊80厘米見方的豆包布。豆包布四角對(duì)準(zhǔn)木框的四邊，并把布?jí)旱侥究虻撞?，然后用葫蘆瓢將豆腦舀到模子里，用一竹板把豆腦攤平充滿四角，把豆包布封好取出模型框，即上好一板。如此操作數(shù)板后，將一缸內(nèi)的豆腦全部上完，再將上好的板搬到壓榨器上壓制。