先將魚去鱗后洗干凈，并去除魚的內(nèi)臟，再將魚頭切掉，將魚肉平放在案板上，一手按住魚肉，一手用刀巾著魚骨橫向?qū)Ⅳ~肉切下來。再用同樣的方法將另一面的魚片也片下來。

將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧。

切魚片機(jī)，該機(jī)采用多個排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。該機(jī)占地少、移動方便，整機(jī)采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會魚種全都可以使用切魚片機(jī)進(jìn)行片魚片，操作簡單。

多功能斜切魚片機(jī)能將整只鮮魚斜切制成需要的大小，也適用于切制各種肉片、竹筍的斜切片、切段作業(yè)。作出的產(chǎn)品整齊如一且不會出現(xiàn)連絲狀況，無損耗，不會產(chǎn)生肉末、碎肉等。新型斜切魚片機(jī)操作輕松，多功能斜切魚片機(jī)工作效率好、安全可靠。穩(wěn)定性能好，性質(zhì)可連續(xù)，將斜切過的鮮魚產(chǎn)品，以便于后序加工，多功能斜切魚片機(jī)價格低它的適用范圍廣泛，多功能斜切魚片機(jī)，一機(jī)多用，清洗方便簡單的，出料規(guī)則性好。

設(shè)備特點(diǎn)：

切魚片的厚度可調(diào)，薄厚均勻，魚片機(jī)的角度可以加工定制，切出的魚片，外形光滑美觀，保證了良好的鮮魚片的質(zhì)量和本機(jī)的設(shè)計合理性，低噪音，效率好，質(zhì)量好，人性化設(shè)計，工作省力且便于操作、安全衛(wèi)生。本機(jī)還有無振動，等諸多優(yōu)點(diǎn)，是各種大小型食品企業(yè)專用的理想產(chǎn)品設(shè)備。斜切魚片機(jī)均適合切各類剔好骨頭的魚，五花肉，牛百葉，豬肝，牛肝，魷魚等新鮮或完全解凍不帶刺的食材。客戶群體：火鍋店，酸菜魚，水煮魚店，機(jī)關(guān)食堂酒店等各類餐飲公司。