簡單推斷果酒的起源為中國

很早很早很早以前，早到那時候還沒有真正意義上的人，一個炎熱的夏末午后，一切生物都在驕陽炙烤中尋找保護(hù)自己的方式，一顆桃樹上的葉子都蜷曲著垂下腰，幾顆樹頂熟透的桃子啪嗒啪嗒的相繼落下來，樹下已經(jīng)有一層薄薄的落葉，落葉下面正好是一塊石頭，桃子軟軟的落在葉子上，從被炙烤的樹頂一下子進(jìn)入了陰涼的樹下，還是滿愜意的，所以它便沉睡了下去。蜂蝶飛過也會落在桃子上稍作停歇然后再滿意的飛走。沒雨的季節(jié)，蟲子都啃食著葉片解渴，蔫了的葉子也懶得掛在樹上，逐漸的就把樹下的桃子蓋住了。

入秋的時候，早晚涼爽，偶爾會有一陣風(fēng)吹過。有一只頑皮的猿猴正好經(jīng)過桃樹下，它靈敏的嗅覺給聰明的大腦報告說“有股幽香從未聞過，一定要探個究竟”。于是，猿猴循著香氣來到石頭上，它看見石頭上的桃核和流淌著渾濁的汁液，它實(shí)在忍不住香氣，加上好奇心作祟，便捧起汁液喝了起來，味道果然好喝到難以抑制，桃子本身的果香伴著濃郁的但是從未嘗過的味道，蜂蜜般濃稠的感覺，喝著喝著它突然很興奮，于是它手舞足蹈起來，不知不覺石頭上的汁液喝完了，猴子也舞累了，倒頭便睡，這一覺睡得踏實(shí)而舒適。醒來后，這只猿猴就愛上了這種液體，當(dāng)然你知道的這就是我們現(xiàn)在說的“果酒”。然后，聰明的它帶著它的族類開始琢磨桃子是怎么來的，過程是怎么樣的，再后來，它們便學(xué)會了的釀酒技術(shù)，當(dāng)然，那時候沒有人工酵母菌，全是來自果子自帶的天然酵母菌。

一些新型的螺旋塞甚至比傳統(tǒng)軟木塞還貴。螺旋塞Vs軟木塞“木塞污染”指的是三（TCA）。當(dāng)寄居在軟木塞中的真菌接觸到酒莊不衛(wèi)生的環(huán)境或消毒殘留物中的氯化物時，TCA便產(chǎn)生了。TCA可能污染一整批葡萄酒甚至整個酒莊。而且一旦受到木塞污染，基本很難清除。即使用好的天然軟木塞，仍然不能避免大約5%的木塞污染率，使葡萄酒喪失花香和果香，口味寡淡，甚至帶有霉味、濕報紙和陳舊潮濕的地下室的味道。
當(dāng)葡萄酒液表面恢復(fù)平靜狀態(tài)，這時候您聞到的香氣是具揮發(fā)性的香氣分子。這“前期”的香氣通常與隨后即將感受的香氣有很大差別?；蝿悠咸丫埔?，能給酒杯帶來一種旋轉(zhuǎn)的動力。這樣會讓另一部分香氣揮發(fā)釋放出來，到達(dá)鼻腔。同時讓葡萄酒接觸空氣進(jìn)行氧化，也快速調(diào)整了香氣分子的組成。試著描述你的感覺并且辨識葡萄酒的芳香組成。一個品酒或者經(jīng)驗(yàn)老道的侍酒師，能夠達(dá)到即使在盲品的時候，也能辨別出譬如說荔枝的香氣，他還能說出這種香氣來源的葡萄品種，如瓊瑤漿品種，有的吋候甚至能說出是哪個酒莊釀造的!
中度酒體的干紅如Rioja Crianza，基本的Chianti或是簡單的Merlot都可在16~17℃享用。這個溫度正好在喚醒果味和提升干紅味道之間作一個平衡。酒體醇厚和復(fù)雜的干紅，18℃是理想的溫度。干紅在高于20℃時味道會變得松散，散發(fā)厚重的肉味。較冷的溫度令葡萄酒的味道得到提升而背后的酸度更突出，較暖的酒溫會夸大干紅中的瑕疵，所以日常飲用或是比較經(jīng)濟(jì)的干紅，較冷的溫度會增加其果味同時隱藏酒的缺點(diǎn)和粗糙的單寧。的干紅擁有多層次的味道，所以較暖一點(diǎn)的酒溫較好。結(jié)合正確的通風(fēng)(用上正確的酒杯醒酒)，酒溫能大大提升干紅的味道或隱藏缺失。