將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩，加入200克40~60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時后，見面團膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。特點:面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

主料:自發(fā)粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，輔料:醬油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻適量，鹽1小匙，蔥花適量，做法步驟1.將面粉用溫水和好揉成面團,外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘.2.肉餡放入各種調味料并向一個方向攪上勁,蔥姜末拌勻3.再將發(fā)酵好的面團揉成長條狀后切割為坯4.像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。5.將平底鍋加熱放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。6.出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

水煎包是一種特色傳統(tǒng)風味小吃，距今已有500多年的歷史，起源于古都開封，水煎包脆而不硬，香而不膩。外脆里嫩，味道鮮美，是民眾喜愛的風味小吃。好吃的水煎包，還有一段美麗的傳說，相傳2000多年前，劉邦和母親被秦兵追，逃到江西豐縣，已是黃昏。一路奔波，二人又饑又渴，恰好遇到一家包子鋪，準備打烊，劉邦母親便上前向店家討食，店家見二人可憐，便做了水煎包，熬了一鍋粥，給二人食用。劉邦登基后，感念那頓救命飯，于是把當年的店家接到長安，并建造了一座新豐宮，讓店家一家人專門做包子給劉邦的母親吃。從此水煎包的美名便流傳開來。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

是制作包子面皮，把「面皮」材料中除了溫水外，其它材料全下進盤中攪勻，溫水以少量多次逐漸添加攪拌成絮狀，上手揉成光滑面團，以揉出手套膜為佳，面團揉好后，封上保鮮膜，安置在溫暖濕氣重的地方，發(fā)酵至2~2.5倍。調配肉餡，把肥瘦比例為3:7的五花肉剁成碎末，把「肉餡」調料全下進肉末中攪勻，順著同一方向攪拌至有粘連阻力感受即可，需要注意的是，料酒與蔥姜水分批次添加。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制