槽子糕機(jī)設(shè)備在運(yùn)行時(shí)需注意什么？

      設(shè)備的箱體采用上、中、下多重保溫，內(nèi)、外箱體間穿管處采用無(wú)縫焊接技術(shù)，烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的水蒸汽永遠(yuǎn)不會(huì)進(jìn)入到保溫層中。加熱采用石英電加熱管，全程電腦自動(dòng)控制，變頻調(diào)速，多種自動(dòng)保護(hù)裝置，傳動(dòng)裝置采用鏈桿連接，為廠家節(jié)能，保證使用安全，而烤出的產(chǎn)品不論是月餅、蛋糕、面包還是中西點(diǎn)，色澤、口感、質(zhì)量都是無(wú)以倫比，而且特別節(jié)省人工，進(jìn)出爐部分加上傳動(dòng)裝置，一條隧道爐整個(gè)烘烤過(guò)程僅需一個(gè)人操作，為廠家降低費(fèi)用，創(chuàng)造財(cái)富。

      安裝粗效平板式或折疊式過(guò)濾器，應(yīng)使鍍鋅網(wǎng)面在出風(fēng)背面方向。安裝袋式過(guò)濾器，則應(yīng)使濾袋長(zhǎng)度方向垂直于地面，不可使濾袋方向平行于地面安裝;　

　

                                          槽子糕機(jī)的介紹

      寧晉縣增益食品機(jī)械廠（北京分公司）擁有多項(xiàng)產(chǎn)品技術(shù)專(zhuān)利，多年來(lái)經(jīng)過(guò)科技人員的不懈努力，自行研制了多種經(jīng)濟(jì)耐用并具有高科技含量的食品機(jī)械產(chǎn)品。本廠主要產(chǎn)品有：槽子糕機(jī)，各種型號(hào)面條機(jī)及相關(guān)配套產(chǎn)品。其中宏順牌系列槽子糕機(jī)是我廠工程技術(shù)人員歷經(jīng)多年自行研發(fā)的新產(chǎn)品，它改變了諸多弊端，本品具有結(jié)構(gòu)緊湊、制作精細(xì)、省時(shí)、省力、操作維護(hù)方便等特點(diǎn)，是中、小型生產(chǎn)單位的設(shè)備選擇?！颁J意進(jìn)取、創(chuàng)新發(fā)展，用戶至上”是本廠奉行的企業(yè)方針，增益機(jī)械廠全體員工以嶄新的企業(yè)形象，迅猛的發(fā)展速度，真誠(chéng)的信譽(yù)理念，完善的市場(chǎng)服務(wù)。

                               槽子糕機(jī)如何做無(wú)水蛋糕

       1、一般無(wú)水蛋糕是全蛋法制作的，工藝過(guò)程是：全蛋 糖打發(fā)， 面粉拌勻，入模烘焙戚風(fēng)蛋糕是分蛋法：蛋白 糖打發(fā)成蛋白糊，水 油拌勻 面粉拌勻 蛋黃拌勻成面糊，然后兩種糊混合均勻，入模烘焙。相對(duì)于無(wú)不蛋糕，戚風(fēng)含水量更高，面粉用量更少，所以戚風(fēng)更加柔軟，松發(fā)、且濕潤(rùn)。

      2、這個(gè)原因比較復(fù)雜，從配方角度講干濕不平衡（配方有問(wèn)題），材料不新鮮，打發(fā)蛋白操作不當(dāng)，混合面糊手法不當(dāng)，過(guò)度烘烤等，都會(huì)導(dǎo)致蛋糕組織不好，或者更嚴(yán)重的失敗。

      3、選擇一個(gè)合適的配方，推薦配方：

  蛋白5個(gè)糖90的水／牛奶50g色拉油50g糖10g低筋粉（普通面粉：玉米淀粉＝4：1）100g蛋黃5個(gè)，這個(gè)配方雞蛋：糖：面粉：（水 油）＝2：1：1：1非常簡(jiǎn)潔。