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白葡萄酒:普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經(jīng)過壓榨、發(fā)酵制成;但是也可以使用紫葡萄, 只是在壓榨的過程中要更仔細。目前王朝酒被決定為宴會用酒,供應231個我國駐外使、領(lǐng)館,產(chǎn)品還遠銷美國、加拿大、英國、法國、日本、澳大利亞等二十多個中國和地區(qū)。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過沉淀或過濾,發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些,這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下:
1.一旦采摘開始,葡萄就應盡快送到釀酒場地,所使用的葡萄都不要被擠破。
2.將葡萄珠分離出,除去果枝、果核,然后在榨出的汁內(nèi)放入酵母。
3.為了更好地保存白葡萄的果香,在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。
4.使用水平的葡萄壓榨機,制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。
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