紅葡萄酒釀造車間

　　這個釀造車間是專門負責釀造紅葡萄酒的“心臟”。紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于，紅葡萄酒要通過浸皮的方式來萃取葡萄皮中的色素和單寧。步驟如下：

　?。?）采摘：葡萄從葡萄園采摘回來后，要在24小時內釀造；

　?。?）篩選：通過機器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄；

　?。?）破皮：葡萄經(jīng)過破皮去梗機去梗后，適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準備；

　?。?）浸皮：指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據(jù)釀酒者想要達到的要求而定，例如，風格清淡的薄若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)葡萄酒通常只會浸皮5天，而波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續(xù)兩周甚至更長；2013年，美國聯(lián)邦稅收貿易局（AlcoholandTobaccoTaxandTradeBureau）出臺政策，規(guī)定釀酒企業(yè)需酒標上標注侍酒信息，跟雜貨店里其它商品的包裝要求相似。

　?。?）發(fā)酵：在浸皮的過程中，發(fā)酵會同時進行，糖分在酵母作用下轉化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時間一般在為2到4周；

　?。?）壓榨：將發(fā)酵完成的葡萄酒與酒糟分離；

　?。?）熟成：發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會在橡木桶中繼續(xù)放置一段時間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順；

　　（8）裝瓶：過濾，澄清后裝入玻璃瓶中。

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葡萄酒性價比之爭：價格=質量？

摘要： 選購葡萄酒的時候，你是否想過，為什么一瓶波爾多列級莊的葡萄酒價值上萬，而一些日常餐酒不過十幾元、幾十元而已？然后用機器破碎，但種子不能被擠壓，破碎工藝中應用的果實不應與銅，鐵容器接觸。再比如香檳（Champagne）和阿斯蒂（Asti）都是起泡酒，為什么前者的價格要比后者貴那么多？價高的葡萄酒質量就一定出色嗎？其實，價高并不等于質量高；看一瓶葡萄酒值不值得購買，要看它的綜合性價比高不高。那么，葡萄酒的性價比如何衡量呢？請看下文講解。

　三、品牌溢價

　　一個品牌到底值多少錢呢？對比一下，一瓶波爾多五級莊大寶酒莊（Chateau

Talbot）2005年份的零售價是70美元左右，而一瓶波爾多一級莊拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）2005年份的零售價是1,100美元。

　　考慮到所有費用（包括限產(chǎn)管理費用、新橡木桶成本和貯藏費用等），一瓶列級莊葡萄酒的生產(chǎn)成本也只需要30美元左右。這也就意味著，如果一瓶列級莊葡萄酒的價格高于30美元，那高于的部分應該來源于市場推廣、管理費用、品牌溢價和利潤率等。

　　四、供求關系

　　經(jīng)濟學家認為，價格是供求關系之間的平衡點。也就是說，它是消費者愿意支付的金額與生產(chǎn)者愿意出售的金額兩者中間的交點。

　　釀酒商在出售葡萄酒的時候，會根據(jù)葡萄酒的總生產(chǎn)成本來定價，這些成本包括葡萄種植（勞動力、灌溉、施肥和采收等）、釀造（橡木桶、貯藏空間和咨詢顧問等）、裝瓶（酒標、瓶塞、瓶子和包裝）、莊園管理（葡萄園維護、機器采購和維修、員工聘任和辦公區(qū)域）……

　　消費者在購買葡萄酒的時候，是根據(jù)葡萄酒的價值來進行支付的。他們認為日常餐酒的價格應該在10-19美元之間，比較好的葡萄酒在30-50美元。2萬歐元，而波爾多南端的佩薩克·雷奧良(Pessac-Leognan)土地價格非常驚人，達到45萬歐元/公頃。如果一瓶日常餐酒的標價為35美元，他們會覺得它并不值得購買，轉而買一瓶價格跟它相近、但名聲更響的葡萄酒。

　　從長遠來看，葡萄酒的價格較終應該可以接近于供求平衡點。

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盤點全球十大威士忌品牌(肇慶宏強酒廠威士忌加工,威士忌貼牌生產(chǎn),威士忌貼牌加工)

第七位

JimBeam 占邊

JimBeam占邊，始于1795年的美國，釀制出轟動世界的烈性酒品牌，于2014年被日本三得利公司收購。

自1795年一個名叫Jacob Beam的農民和糧食加工業(yè)者生產(chǎn)出桶威士忌后，便成就了“占邊(Jim Beam)威士忌”的美名?，F(xiàn)在，“占邊”已成為波本威士忌的旗艦品牌。且消費者對葡萄酒接觸早、消費觀念相對比較成熟，有較高的品鑒能力。其旗艦品牌有單一麥芽威士忌“山崎(Yamazaki)”和“白州(Hakushu)”，以及調和威士忌“響(Hibiki)”。

其它品牌酒：

比如:“美格(Maker's Mark)”、“留名溪(Knob Creek)”、“白州(Hakushu)”、“響(Hibiki)”、“提切斯(Teacher's)”、“拉弗格(Laphroaig)”、“波摩(Bowmore)”、“加拿大俱樂部(Canadian Club)”、“拿破侖(Courvoisier)”、“索查(Sauza)”、“品尼可(Pinnacle)”和“蜜多麗(Midori)”。紅葡萄酒的口感可以變得柔軟，而白葡萄酒則能夠獲得更明亮的顏色，不過通常要以損失一些單寧為代價。