副產(chǎn)品生產(chǎn)制造（1）、合格的白內(nèi)臟依據(jù)白內(nèi)臟導(dǎo)槽進(jìn)入白內(nèi)臟生產(chǎn)制造間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒排風(fēng)系統(tǒng)送罐內(nèi)，充進(jìn)壓縮空氣將胃容物依據(jù)風(fēng)送管道傳到屠宰自動生產(chǎn)線外約50Km，羊頭肉有洗羊頭肉機(jī)進(jìn)行手洗。將清除后的腸、肚整理包裝入冷庫或冷藏冷庫。（2）、合格的紅內(nèi)臟依據(jù)紅內(nèi)臟導(dǎo)槽進(jìn)入紅內(nèi)臟生產(chǎn)制造間，以心命里、肝、肺清除后，整理包裝入冷庫或冷藏冷庫。排酸（1）、將修割、消除后的羊體進(jìn)排酸間進(jìn)行排酸，它是牛羊肉、牛肉冷分割制作工藝的前提條件。產(chǎn)品規(guī)格型號1)電機(jī)總功率：3KW2)生產(chǎn)能力：500只/時(shí)3)自動線：（根據(jù)工藝要求）4。（2）、排酸間的溫度：0-4℃，排酸時(shí)間不超過16小時(shí)。（3）、排酸路軌方案設(shè)計(jì)距排酸間環(huán)氧地坪漆高度不底于220b250m，路軌間距：600-80b250m，排酸間每米路軌應(yīng)掛5-8只羊體。

6.2.2.3 猜疑身患本規(guī)程要求疫病及臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn)發(fā)覺別的異?，F(xiàn)象的，按相對疫病預(yù)防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開展實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，并出示檢驗(yàn)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)須由省部級動物衛(wèi)生監(jiān)督所組織 定的具備的實(shí)驗(yàn)室擔(dān)負(fù)。 6.2.2.4 發(fā)覺身患本規(guī)程要求之外疫病的，隔離觀查，確定無異常的，準(zhǔn)許宰殺；隔離期內(nèi)發(fā)現(xiàn)異常的，按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等相關(guān)要求解決。 6.2.2.5 確定為隨順于肉制品安全性且瀕臨的羊只，視狀況開展急宰。腰脊排：從第五根肋骨至后腿處切下，去掉胸腹部，剩下中間的腰脊排，然后將它切成1厘米厚的片。 6.3 監(jiān)管場（廠、點(diǎn)）方對解決病羊的待宰圈、急宰間及其隔離圈等開展消菌。

實(shí)際操作工作人員下刀要，專注力要集中化。 實(shí)際操作進(jìn)行后把數(shù)控刀片插回消毒箱，改用另一把刀，防止交叉式環(huán)境污染。 羊頭卸掉后，要立即對其開展檢測。 羊頭檢測 拉出嘴巴，認(rèn)真仔細(xì)嘴巴的樣子、強(qiáng)度和下頜的形狀，觀查是不是有線菌病； 查驗(yàn)是不是有小水泡和爛斑等特點(diǎn)病變。 一旦發(fā)覺所述病變，應(yīng)該馬上開展解決?！ズ筇銖孽脐P(guān)節(jié)下刀，割斷連接關(guān)節(jié)的結(jié)締組織、韌帶及皮肉，割下后蹄，放入zhi定的容器中。 食管結(jié)扎 以便防止在宰殺全過程中，羊食管內(nèi)的殘留食材從食管排出，環(huán)境污染體，因此要開展食管結(jié)扎

↓ 開胸、結(jié)扎手術(shù)食管 從胸ruan骨處下刀，沿心中線向下貼緊支氣管和食管邊沿，鋸開胸骨及脖部。脫離支氣管和食管，將支氣管與食管分離出來至食管和胃接合部。將食管頂端結(jié)扎手術(shù)堅(jiān)固，使內(nèi)容物不排出。 ↓ 取白內(nèi)臟 在羊的襠bu進(jìn)刀向兩邊下刀，劃開肉至骨相接處。尖刀向外，刃口向下，由上向下推刀扎開肚子至胸ruan骨處。用右手扯出十二指腸，右手伸進(jìn)腹腔，從左往右割離腹腔內(nèi)結(jié)蹄。用刀按住羊頭肉，取下腸胃送進(jìn)同歩檢測盤，隨后扒凈腰油。 ↓ 取紅內(nèi)臟 右手把握住腹部肌肉一邊，右手沿管壁從左往右割離橫隔板肌，切斷聯(lián)接的結(jié)蹄，留有小里脊。取下心、肝、肺，掛上去同歩檢測路軌。重量：110公斤，毛重190公斤刀具消毒器用于刀具的消毒，外供82度熱水，全不銹鋼制作，不銹鋼板厚1。劃開羊的外膜，取下并掛上去同歩檢測路軌。清洗胸腹腔。 ↓