毫無疑問是電磁爐的使用更方便，商用電磁爐自身集成多重安全功能，具有安全自檢，全體不銹鋼設計，日后損壞維修也十分方便，全程安裝只需要接入相應的電源，而燃氣爐需要配備排氣管，燃氣管，部分型號還需要接入電源，自身不具備自檢功能，為確保使用安全每次啟用之前都要檢查。

    如今電磁爐在餐飲行業(yè)已成為常見的廚具設備，但是我們可以發(fā)現(xiàn)相對于家里常見的平面電磁爐，商用電磁爐更多見到的是凹面電磁爐，那么凹面電磁爐有什么樣的優(yōu)點讓它成為眾多餐飲業(yè)的優(yōu)先選擇。自動升降煮餃子爐生產(chǎn)廠家

    電磁小炒爐與我們常用的爐灶相類似，爐與鍋獨立分開，在使用小炒爐的時候需要搭配不銹鋼鍋或者鐵鍋，鍋爐類似傳統(tǒng)燃氣爐能讓大部分廚師迅速從燃氣爐過度，適合同時炒1-2人分量，根據(jù)需求的不同還有雙頭雙尾小炒爐，單頭單尾小炒爐。自動升降煮餃子爐生產(chǎn)廠家

    電磁大炒爐是一種集成大型炒鍋的一體式炒爐，由于鍋體很大無法和普通鍋具拿起使用，與電磁線圈直接接觸高熱效率，能同時炒制十人以上分量，根據(jù)需求的不同還有雙頭雙尾大炒爐，單頭單尾大炒爐。

    電磁爐由于他的發(fā)熱原理導致出現(xiàn)加熱效益高，瞬時加熱，受熱面積小，受熱不均等特點，同時由于電磁爐是由西方人研發(fā)，按西方人的烹飪習慣設計，因此不少國人缺乏使用經(jīng)驗，炒出來的才遠遠沒有傳統(tǒng)煤氣灶來的好吃。為了改變這個問題，如今不少廠家根據(jù)國人炒菜習慣，研發(fā)出凹面電磁爐，凹面電磁爐和平面電磁爐很大的區(qū)別在于爐面是向下凹陷，可以適配傳統(tǒng)炒鍋，在顛鍋的時候能仍然保持高溫加熱的狀態(tài)，其類似傳統(tǒng)燃氣灶的使用體驗讓沒有用過電磁爐的廚師也能快速上手。

    凹面電磁爐相比平面電磁爐擁有更均勻的受熱，受熱面積大，兼容傳統(tǒng)炒鍋，能夠讓炒鍋和爐底保持一定距離下仍然保持電磁感應，能夠很好滿足國人傳統(tǒng)顛鍋的炒菜習慣。

    雖然凹面電磁爐優(yōu)點不少，但是凹面電磁爐的制作要求要比平面要高，當爐面黑晶面板損壞后選購困難，價格更是遠遠高于平面面板，同時凹面電磁爐不兼容常見的平底鍋，而平面電磁爐則不兼容傳統(tǒng)炒鍋。

商用電磁爐比其他的用具有哪些長處?那么電磁爐、電陶爐究竟怎樣選?哪一種更適宜用來煮火鍋呢?

　　要說簡略便利，還得電磁爐

　　電磁爐的操作一般比較簡略，鍋體脫離就自動斷電的功用格外適宜回憶欠好的白叟運用。特別是家里人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁爐仍是要放心一些。

　　在電磁爐上運用的鍋的質(zhì)料有必要為鐵質(zhì)或合金鋼，其他質(zhì)料的炊具，比如鋁、銅、陶瓷、玻璃、塑料、木頭號，都不能在電磁爐上正常運用。所以假設你想用電磁爐，必定要注意別買錯鍋哦。