【茶葉炒干機(jī)】【茶葉烘干機(jī)】

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線(xiàn)等系列100多個(gè)品種。

為什么茶葉要炒干，而不是曬干？

1.制茶工藝

　　晾青：時(shí)間先短后長(zhǎng)，攤青先薄后厚。

　　殺青：是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，并失去一部分水分，便于揉捻。

　　溫度：280～300℃。

　　目的：利用高溫殺青葉中的催化酶，使酶失去活性，保持葉片綠色，借熱化學(xué)反應(yīng)，消除葉中青臭、苦、澀味，轉(zhuǎn)化為具有花香醇味的殺青葉。

　　揉捻：茶葉含水量60%為宜；提高葉溫，揉捻可塑性增強(qiáng)。

　　悶堆：將鍋炒的茶葉，堆積蓋布悶黃。

　　發(fā)酵：決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開(kāi)始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類(lèi)霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵溫度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。發(fā)酵初期氧化速度大，要充分供氧，室內(nèi)宜通風(fēng)良好。

茶機(jī)使用

　　機(jī)械化加工名優(yōu)茶從鮮葉殺青到成品茶的整個(gè)過(guò)程，要處理好兩個(gè)關(guān)系：一是熱與水氣的關(guān)系；二是機(jī)械力與外形的關(guān)系。熱能使茶葉發(fā)生生化變化，力是給茶葉以外力造成外形變化。具體使用中應(yīng)注意：

　　1、作業(yè)前每臺(tái)機(jī)械應(yīng)進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，并觀(guān)察溫度和其它技術(shù)參數(shù)能否滿(mǎn)足名優(yōu)茶工藝要求，如鮮葉殺青時(shí)間，一般春茶為1′～1′10″，夏茶為50″～1′，毛峰茶烘干時(shí)間毛火5分鐘，足火40分鐘，可依據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整。

大家是否經(jīng)?？匆?jiàn)茶葉里關(guān)于“青”的名詞？如“殺青”、“做青”、“炒青”等等，而這些作為茶的專(zhuān)有名詞，如若斷章取義地理解，豈不啼笑皆非？

是的，茶界的“殺青”并不指影視作品完成了前期的拍攝工作！殺青更不是用刀的，炒青也不放油……想要弄清它們.

又稱(chēng)茶鮮葉，指從茶樹(shù)茶枝頂端采摘的供茶葉加工的嫩梢部分，是制作茶葉原料的統(tǒng)稱(chēng)。

◆◆ 殺青 ◆◆

殺青是制造綠茶、黃茶、黑茶的初制工序之一，也是形成這些茶類(lèi)品質(zhì)的重要工序。

其主要作用是以熱化學(xué)作用致使做青葉的酶促轉(zhuǎn)化的發(fā)酵作用受到限制，因水分蒸發(fā)減少，組織膨壓降低，葉柔軟度、可塑性增大，有利于揉捻成形，從而鞏固和發(fā)展

做青葉的品質(zhì)特征。

◆◆ 蒸青 ◆◆

蒸汽殺青，簡(jiǎn)稱(chēng)蒸青，是制蒸青綠茶的第-道工序，是形成蒸青綠茶獨(dú)具品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵工序。目的是直接利用恰當(dāng)溫度的蒸汽破壞鮮葉中酶的活性。

以蒸汽將茶鮮葉蒸軟，然后揉捻、干燥而成。蒸青的綠茶通常有三綠——“色綠、湯綠、葉綠”。

◆◆ 炒青 ◆◆

炒青綠茶，后干燥的步驟是炒制干燥。炒青綠茶通常外形光滑、緊結(jié)，香氣高揚(yáng)明顯，典型的炒青綠茶就是西湖龍井。

炒青綠茶，可以手工炒，也可以機(jī)械炒，機(jī)械炒青主要有鍋式炒干機(jī)和圓筒式炒干機(jī)。

其原理是利用炒鍋和滾筒，經(jīng)鍋壁和筒壁傳遞熱量給茶葉，使茶葉蒸發(fā)水分而干燥，同時(shí)靠炒手的推力和茶葉相互的擠壓力炒緊條索，終達(dá)到茶葉干燥的效果。