浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠，地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。 公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。下面與您分享

什么是手工殺青？

普洱茶手工殺青，一般是用鐵鍋，手炒。過去茶農(nóng)條件艱苦，經(jīng)常是一口鍋煮了飯菜，又拿來炒茶葉。但現(xiàn)在茶山上制茶基礎(chǔ)設(shè)施都有所改善了，再加上茶商、茶企的嚴(yán)格要求和幫助，茶農(nóng)炒茶的鐵鍋都改為了專鍋。（二）殺青方法殺青方法有機(jī)械殺青和手工殺青兩種，目前以機(jī)械殺青為主。從制茶技藝來講，手工殺青要求較高，制茶者得豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，能夠很好的掌握火候，翻炒頻率也必須均勻有序。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠，地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。 公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。

如何通過成品鑒定是手工殺青還是機(jī)械殺青？

從成品外形上來鑒別，機(jī)械炒制的茶葉比較寬、扁，顏色嫩黃，相對(duì)比較疏松；手工炒制的由于炒制溫度高，茶葉比較緊細(xì)，顏色比較翠綠。

從沖泡過程中鑒別，機(jī)械炒制的茶葉由于密度相對(duì)較小，沖泡后經(jīng)過一段時(shí)間才會(huì)下沉，下沉速度較慢；手工炒制的由于密度相對(duì)較大，下沉速度快。

一種滾筒式殺青機(jī)，在加熱爐內(nèi)橫向安裝內(nèi)徑為65公分、長(zhǎng)度為350公分的圓柱形滾筒，在筒的內(nèi)壁沿縱向安裝六條螺旋形導(dǎo)葉板，其軸向螺旋角為24°，徑向傾角在10°到20°之間連續(xù)變化，在滾筒出口處安裝有由風(fēng)機(jī)和送葉管道組成的風(fēng)力送葉裝置。該機(jī)用于綠茶初制加工，有效地避免殺青葉的紅變，悶味并使操作條件得到改善。常言道“寧可一日無食，不可一日無茶”，茶葉作為一種非常好的的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠）始創(chuàng)于1999年3月。

產(chǎn)品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等各類產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用，年產(chǎn)值3000多萬元。

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；瓜子加工機(jī)械，干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。

滾筒殺青機(jī)適用于各種綠茶的連續(xù)殺青作業(yè)，常用的有30型和40型兩種，熱源形式有煤或柴式和電熱式。它是茶葉加工中常用的機(jī)械。本機(jī)采用金屬筒體，直接用柴或煤加熱金屬筒，鮮葉在筒內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，隨導(dǎo)葉板均勻翻動(dòng)推向前進(jìn)，通過高溫破壞鮮葉的組織，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化。70年代起，茶葉加工機(jī)械品種增多，茶葉加工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化工作也開始起步，現(xiàn)在，我國(guó)茶葉加工機(jī)械已有100多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

殺青是綠茶加工的道工序。通過殺青可以達(dá)到破壞鮮葉中的活性酶，抑制多酚類化合物的酶性氧化，防止葉子變紅，為保持綠茶清湯的品質(zhì)特征奠定基礎(chǔ)；下面帶您了解茶葉殺青機(jī)：隨著茶生產(chǎn)的迅速發(fā)展，茶葉加工機(jī)械在廣大茶區(qū)得到普及使用。蒸發(fā)葉內(nèi)一部分水分，增強(qiáng)葉片韌性，為揉捻成型創(chuàng)造條件；使葉內(nèi)具有青臭氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，沸點(diǎn)芳香物質(zhì)顯露，增進(jìn)茶香。