氣調(diào)包裝機將原有的包裝盒抽真空，充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進行有效保鮮。氣調(diào)包裝機是目前大型食品企業(yè)，鮮肉、熟食品、水果、蔬菜等配送企業(yè)，大型賣場所必備的食品包裝設備。

　　自動抽真空充氮氣封口機是專為杯裝、盒裝、碗裝、異形容器等抽真空封口設計的包裝設備。具有操作簡便,性能穩(wěn)定,易于保養(yǎng).該機采自動程序控制，造型美觀，結構合理，功能齊全，操作簡便，符合國家衛(wèi)生法的要求，滿足標準經(jīng)、規(guī)模化生產(chǎn)。性能穩(wěn)定、生產(chǎn)，易操作。營養(yǎng)學家認為生豬宰殺后體內(nèi)還有一種ATP的活性物質(zhì)，如立即食用，其營養(yǎng)價值反而不如先冷卻后食用。

　盒式氣調(diào)包裝機的種類繁多，分類方法很多。從不同的觀點出發(fā)可有多種，按機械種類分為：液體盒式氣調(diào)包裝機、盒式氣調(diào)包裝機、顆粒盒式氣調(diào)包裝機、貼體盒式氣調(diào)包裝機、醬類盒式氣調(diào)包裝機、電子組合秤盒式氣調(diào)包裝機、枕式盒式氣調(diào)包裝機；按包裝作用分，有內(nèi)包裝、外包盒式氣調(diào)包裝機；按包裝行業(yè)分，有食品、日用化工、紡織品等盒式氣調(diào)包裝機；按包裝工位分，有單工位、多工位盒式氣調(diào)包裝機；可對糧食、果蔬、熟肉制品等進調(diào)包裝，適于固態(tài)、半流態(tài)物品包裝。按自動化程度分，有半自動、全自動盒式氣調(diào)包裝機等。

水平盒式氣調(diào)包裝機是針對包裝物料的多樣性、包裝袋型的可調(diào)整性而獨立開發(fā)的復合膜自動盒式氣調(diào)包裝機。

氣調(diào)包裝機主要通過保鮮氣體對被包裝食品起到鎖鮮作用，保鮮氣體有兩大檢測指標：1、氣調(diào)包裝機內(nèi)置混配儀對氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種或三種氣體的混配，優(yōu)等氣調(diào)包裝機混配精度誤差在1%以內(nèi)；2、氣體置換率，氣調(diào)包裝機對包裝模具有抽氣、充氣動作，完成整個包裝（熱塑封、切膜后），其殘氧率控制在1%以內(nèi)；這一點要和它的功能說起，全自動氣調(diào)保鮮包裝機的一個主要功能就是對食品達到一個保鮮的效果，如果想要對包裝的食品達到這樣一個保鮮的效果，就是比較適合這種包裝方式的。3、氣調(diào)包裝機所接的保鮮氣體氣源（如氧氣、氮氣、二氧化碳）純度會影響上述指標。

氣調(diào)包裝機以降低細胞有氧呼吸速率為前提，她適合于蔬菜、水果、新鮮肉、生鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚等保鮮包裝通過抑制細菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等熟食品的保鮮包裝。

熏肉、鹵肉、烤鴨、紅燒肉、扒雞、醬料等櫻桃品在自然晾干、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細菌的，規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)采用真空快速冷卻機使短時間內(nèi)快速冷卻，然后進調(diào)保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長。