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清爽型、甜酒、桃紅酒

若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持 5 - 7 天，而這一類型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個禮拜不是問題。但葡萄酒開始氧化后，整體的果香也會跟著下降，逐漸喪失原有風味。

以軟木塞塞住放在冰箱，可保存 3 - 5 天。口感較濃醇的白酒，如：霞多麗 ( Chardonnay )、維歐尼耶 ( Viognier )，由于裝瓶過程中氧氣容易大量進入，所以氧化速度相對較高。▼▼▼注意（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。如果你真的十分喜愛喝此類型的葡萄酒，那么真心建議購買真空塞吧！

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紅葡萄酒

用軟木賽封住后放在陰涼處或冰箱，一樣能保存 3 - 5 天，但千萬別放在高于 21°C 的室內。紅酒內丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾 ( Pinot Noir )能保存的時間比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。

除非你有非常專業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應該在開瓶后的4、5個小時之內喝掉；如果實在喝不完，那再保存一天。這也許就是為什么大家喜歡在歡慶時分開起泡酒吧？與好友共享，才不會辜負了一瓶起泡酒的美好。

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注意

（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

（2）瓶內剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。

（3）越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉。

葡萄酒瓶底有凹槽，越深質量越好？

凹槽的存在也令瓶子在醇化過程中更容易固定。而與次相關的還有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉動。早期的葡萄酒，是需要定期滾動的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動，以觸動酒液的發(fā)酵，外國人稱作喚醒葡萄酒沉睡中)。紅葡萄酒的顏色主要有：紫紅色（Purple）、寶石紅色（Ruby）、石榴紅色（Garnet）、黃褐色（Tawny）和棕色（Brown）。因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。

此外，凹槽還會防止酒瓶爆b炸。凹槽結構的瓶子結構非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞深。