電磁大鍋灶是采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。

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在農(nóng)村生活過的人，頭腦中肯定有著這樣的記憶，自家廚房的土灶臺上，總是有那么一口大鍋，剛剛下地回來的老爸老媽，圍在灶臺邊上，把剛劈好的大把柴火，往灶口里塞，不多久，滾滾的熱氣伴著各種家常小菜的香氣……這樣的景象，不知現(xiàn)在的你，是否還記得？這些似乎在現(xiàn)在的生活中漸行漸遠(yuǎn)，只是那入口醇香的味道，久久難以讓人忘懷..

新支好一個大鍋灶，肯定是要吃“漲鍋飯”的?！皾q鍋飯”取意把鍋漲圓、漲滿，以后有飯吃。這餐飯既招待支鍋的匠人，也會邀親朋好友來熱鬧一下。隨著新建筑材料出現(xiàn)，大鍋灶用磚砌，臺面貼上白瓷磚；燃料越來越豐富，“焐鍋”也取消了，這樣大鍋灶也顯得干凈、小巧了。

大鍋灶邊一般要砌個草塘，平時儲存點柴草，在農(nóng)村也是多功能的。首先，草塘經(jīng)常是貓、狗的窩，特別是冬天，里面暖和；其次，如果山芋數(shù)量不多冬天也可以儲藏在這里，山芋不容易被凍壞；另外，草塘里可以冬天焐麥芽、春天焐稻種，催芽。