趙家臘汁肉分享：很多人覺得涼皮應(yīng)該是不健康的，其實不然，趙家臘汁肉涼皮是一個連鎖加盟品牌，它追求是健康的美食，是舒適的環(huán)境，所以，趙家臘汁肉品牌有著自己的特色，完全不同于普通的涼皮產(chǎn)品。為了能讓消費者同時享受到美味和健康，趙家臘汁肉品牌不斷突破自我?，F(xiàn)在看來，趙家臘汁肉涼皮的確做到了這一點，并且還在涼皮市場中取得了不錯的成績。趙家臘汁肉的出現(xiàn)，為人們帶來了好的美食產(chǎn)品，將各種新鮮的蔬菜，葷菜搭配在一起，讓每一位消費者吃的健康又營養(yǎng)，而且消費也不高，就是我們平時享用的家常便飯，如同上班，不見得風(fēng)光，卻有天天要辦的事情。

關(guān)于米皮還有一個美麗而古老的傳說：相傳米皮已經(jīng)有兩千多年的歷史了。秦始皇時期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷供好米。有一個叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸好米皮獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都給他做這道美味佳肴。后形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃------大米面皮?？梢蕴崆?5-20天就開始宣傳，是發(fā)動自己的員工去宣傳，就沒必要上報紙或者電視拉。

漢中米皮制作工藝非常講究，從選米到上鍋蒸等工序都有嚴(yán)格要求，這樣做出來的米皮才會白如雪，再配上精心熬制的各種佐料，讓你一嘗是吃在口里，香在心里，回味無窮。說到這里我也禁不住流口水想吃了。如果你來到我美麗而古老的家鄉(xiāng)------古城西安，我一定請你嘗嘗這具有陜西特色的風(fēng)味小吃-------陜西涼皮。我來到賣涼皮的小攤，只見老板把面皮切成條狀，放入攪拌的碗里，加入陳醋、醬油、芝麻醬等配料。

涼皮的出處： 面皮（涼皮）發(fā)源地：在《漢書》《漢中志》《留壩縣志》《長安志》《城固縣志》都有關(guān)于漢中面皮（涼皮）的典故以及提原南鄭地區(qū)食稻子與臘肉習(xí)俗，不管是正史還是估計大家都沒有聽過有關(guān)于（涼皮）的典故吧，所有涼皮是非漢中人的叫法，但是非漢中人能一天三頓都吃面皮（面皮）嗎？涼皮一般是涼吃的，近年有好事之人把涼皮熱著吃，即現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，故有人把它叫熱面皮，味道又很特殊，還頗受市場青睞，看來任何小吃也不是一成不變的，也在不斷發(fā)展變化。沒有，因為是發(fā)源地，祖祖輩輩留下來的飲食習(xí)慣是該不了得，還有一點在漢中地區(qū)農(nóng)村會凡是在家家戶戶的門前都有一個水磨（專門來做面皮和菜豆腐吃的一個磨漿工具，但是現(xiàn)在都用磨漿機(jī)了。）現(xiàn)在農(nóng)村家庭你會發(fā)現(xiàn)還在使用這種3000多年的器具。也更說明作為漢中地區(qū)為涼皮的發(fā)源是有根據(jù)和證據(jù)的。在六十年代，陜西的關(guān)中地區(qū)是不產(chǎn)米，所以，米皮是近二十年米皮才發(fā)展起來的。

        涼皮源于陜西，準(zhǔn)確的說陜西秦鎮(zhèn)，有兩千多年的歷史了。用面粉做的叫面皮，用米粉做的叫米皮，統(tǒng)成為涼皮。但是其中以面涼皮受大眾歡迎也有市場。就口味而言，什么陜西，山西，四川等等，經(jīng)過十多年的實踐我認(rèn)為涼皮的味道其實就兩大流派，南方和北方。南方人喜歡甜淡口味重，不喜辛辣。北方的主流口味就是香辣酸爽，其中辣椒油是主角，要求辣而不辛，香而不膩。涼皮講的筋道，拼的是味道，無論多好的味道，都必須基于好的產(chǎn)品才能被完全體現(xiàn)出來，沒有好的產(chǎn)品就不會有好的味道。好涼皮應(yīng)該達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是柔，薄，透，亮，滑，爽，筋，彈，要手感光滑，口感筋道，色澤光亮。二、調(diào)料水的做法：1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。厚度二至三毫米，太薄了軟，爛沒嚼勁，太厚了硬，脆易斷裂。