方便菜，方便了我們的生活，更是得到白領(lǐng)人士的喜愛。凈菜的工藝流程新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。隨著人們生活節(jié)奏的加快，看上去復雜難做的“硬菜”已經(jīng)很少有人有時間去親自下廚烹飪了。半成品菜走俏市場，但是值得注意的是“半成品菜”雖然方便，但需要超市和消費者共同把好食材質(zhì)量關(guān)。 “半成品菜”其實是“預(yù)加工過的食材”，消費者購買時一定要把好食材質(zhì)量關(guān)，購買前要問清加工時間、包裝日期、保質(zhì)期限，注意超市存放溫度是否得當，“購買分量以'夠吃'為標準，盡量只買當天就能吃掉的分量，買回家不要再存放。

凈菜的操作要點說明：

①預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。均采用現(xiàn)代生物技術(shù)，清除蔬菜表面的殘留物，保證蔬菜的健康和安全食用，讓您品味純正的天然口味。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要完全，又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動水或冷風冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。

真滋味加盟優(yōu)勢

1、 品牌支持：總部頒發(fā)注冊商標授權(quán)書，提供相關(guān)證書、證件、檢驗報告。

2、 培訓支持：總部對加盟商提供儲存技巧、成本控制、經(jīng)營管理、員工培訓、設(shè)備維護、促銷等方面的培訓。

3、 服務(wù)支持：總部在各個區(qū)域設(shè)立服務(wù)專員，隨時對加盟商的管理、經(jīng)營、促銷等進行跟蹤指導，確保加盟商快速贏利。

4、 促銷支持：總部根據(jù)市場反應(yīng)，統(tǒng)一策劃促銷的活動，加盟商可以免費獲得贈品、促銷品等方面的支持，并可根據(jù)加盟商個體情況策劃促銷的活動

方便菜里的料理包怎么使用呢

使用方法也很簡單，從凍庫取出對應(yīng)料理包，自然流水解凍后，利用加熱設(shè)備進行加熱，在加熱時需要特別注意的是，為保證菜肴的口感，不同的品類應(yīng)對不同的加熱方法，在加熱后搭配一份米飯就可以食用了。

料理包更多的適用于餐飲連鎖，它的優(yōu)勢就在于方便快捷，而且味道也很棒，能夠大大的節(jié)省人力成本，無需廚房內(nèi)進行烹制，僅需簡單加熱即可，出餐效率較高，節(jié)省大量備餐時間，不僅提高翻臺率，同時減少顧客就餐等待時間，留下好的印象。