其實(shí)做好一道鮮美可口的炒花甲還是非常輕松的，只要大家開始焯水做對(duì)了，花甲后面不管怎么炒都能足夠鮮美好吃！炒香以后，倒入花甲，翻炒均勻，為了讓花甲入味，多炒兩分鐘。放入蔥花和香菜，翻炒均勻。裝盤，收工！我覺得煮花甲的時(shí)候很好玩，就是花甲開口的時(shí)候，突然就張開，無聲的砰砰砰。煮花甲一定不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，否則肉就縮了硬了！ 喜歡吃辣的朋友還可以多放辣椒！

花甲吐沙，辣椒切條（我這應(yīng)該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。熱水下鍋花甲開殼快。因?yàn)闊崴疁囟容^高，鮮活的花甲瞬間接觸高溫會(huì)因?yàn)楹粑щy而馬上開殼進(jìn)行散熱呼吸，所以花甲會(huì)更快開殼，開殼后的花甲不管是清洗還是爆炒都會(huì)容易很多；不建議開水下鍋煮花甲。因?yàn)樗_沸騰了此時(shí)下花甲溫度太高，花甲可能還沒來得及開殼就已經(jīng)喪失開殼能力，也會(huì)導(dǎo)致開殼失敗，腥味水難以煮出。

花甲肉 ：可治。花甲肉 韭菜：炒食，可治肺、潮熱、陰虛盜汗?；兹?百合 玉竹 淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。將吐沙完的花甲洗干凈，冷水下鍋，放入蔥和姜以及料酒，然后燒開。鍋熱放油，油熱之后放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香。春天又是吃海鮮的季節(jié)，每年的春秋冬正是一年中吃海鮮的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的海鮮也是肥美的時(shí)候。要說海鮮里面，哪一種海鮮是高的，那肯定就是花甲了，便宜還好吃，關(guān)鍵是做法也是非常的簡(jiǎn)單。