煙熏爐|蒸煮箱|肉制品烘干機(jī)，全電腦自動(dòng)控制程序,可顯示溫度、濕度曲線圖，在選配記錄儀時(shí)可顯示執(zhí)行元件的監(jiān)控圖和各工序的運(yùn)行狀態(tài)表格。煙熏爐用于香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚(yú),烤鴨以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品,蒸煮,烘干,上色一次成型.煙熏色澤好,口感更佳.質(zhì)量保證,技術(shù)優(yōu)良,操作方便 。蒸汽加熱煙熏爐是肉類(lèi)產(chǎn)品熟制的關(guān)鍵性設(shè)備。煙熏爐用于香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚(yú),烤鴨以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品,蒸煮,烘干,上色一次成型。可蒸煮各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚(yú)等。操作簡(jiǎn)單、方便可靠。

煙熏爐|蒸煮箱|肉制品烘干機(jī)進(jìn)口日本SMC氣控先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量、溫度控制準(zhǔn)確，運(yùn)行可靠，整個(gè)箱體溫度溫差小于1℃。風(fēng)葉經(jīng)過(guò)3000轉(zhuǎn)/分的動(dòng)平衡校核，風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過(guò)程中上下、左右溫度均勻。煙熏爐具有煙熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能，用戶(hù)可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，實(shí)現(xiàn)熟化和滅菌的目的，采用PLC自動(dòng)可編程控制，操作方便簡(jiǎn)單。煙熏爐|蒸煮箱|肉制品烘干機(jī)，全電腦自動(dòng)控制程序,可顯示溫度、濕度曲線圖，在選配記錄儀時(shí)可顯示執(zhí)行元件的監(jiān)控圖和各工序的運(yùn)行狀態(tài)表格。煙熏爐用于香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚(yú),烤鴨以及家禽，

注射法 適用于大塊形食品品種：如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、豬肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、臘肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根，這類(lèi)食品因塊形大，質(zhì)地較硬，因而煙熏香味料不易在短時(shí)間內(nèi)浸入食品，所以用注射法為好。即將定量的煙熏香味料用鹽水注射機(jī)注入大塊肉中，福建烤鴨煙熏爐，并要求各個(gè)部門(mén)都要注射到，烤鴨煙熏爐報(bào)價(jià)，還要求邊注射邊揉搓，使煙熏香味料分布均勻，當(dāng)把煙熏香味料注射完成以后，再按工藝制成成品煙熏爐在食品行業(yè)有很廣泛的應(yīng)用。氧氣也能與肌紅蛋白結(jié)合，形成氧合肌紅蛋白或高鐵肌紅蛋白，特別在有堿性磷酸鹽時(shí)，一些產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)泥土色熏煙中最最有意義的氣體可能是一氧化二氮，它與煙熏食品中NaNO2的形成有關(guān)。特別是在香腸和其他肉制品的行業(yè)，使用煙熏爐的 主要是是肉制有煙熏味。

全自動(dòng)扎線機(jī)技術(shù)參數(shù)

型號(hào)ZX-600

功率3.5kw

電壓220v

工作能力60-360節(jié)/分

腸衣范圍直徑9－28mm

單節(jié)腸體長(zhǎng)度10-180mm

外形尺寸1070×750×1260mm

在煙熏過(guò)程中的對(duì)產(chǎn)品表面進(jìn)行干燥是煙熏色形成的前提煙熏食品中的煙熏味主要來(lái)源于氣相中的酚化合物。主要是愈創(chuàng)木酚、4愈創(chuàng)木酚、2，6二酚和丁香酚。前三種化合物的主要功能是形成風(fēng)味，而后者主要是產(chǎn)生香味，香蘭素似乎是產(chǎn)生甜味的因素。然而整個(gè)煙熏中的香甜味是由更多的復(fù)合混合物產(chǎn)生的。熏煙中的酚類(lèi)具有較強(qiáng)的抑菌能力。利用氣相色譜分析發(fā)現(xiàn)在作和梧樹(shù)熏材的煙中存在，是闊葉樹(shù)熏煙成分中主要成分之一。其高沸點(diǎn)酚類(lèi)殺菌效果較強(qiáng)，然而由于熏煙成分滲入制品深度是有限的，熏煙主要是對(duì)制品表面抑制作用。同時(shí)熏煙對(duì)肉制品的防腐作用還與熏煙的干燥作用，煙中、甲醛、雜酚油等有抑菌作用的其他成分含量有關(guān)。如有需要?dú)g迎撥打以下聯(lián)系方式！