三怪在焦硬。聞名天下的蘇式點(diǎn)心，膾炙人口的各類蛋糕，無(wú)不以其軟嫩而惹人饞涎。缸爐燒餅偏偏是一硬二韌三筋道，美在耐嚼。而恰恰是這嚼，調(diào)動(dòng)了牙齒，鼓勵(lì)了舌頭，延長(zhǎng)了享受的過(guò)程，嚼出焦脆，嚼出一絲兒原本的麥粒鮮甜、芝麻甘香，一如從辛勤的勞作里品味到創(chuàng)造的愜意。四怪在滋味。各方特產(chǎn)食品，要么辣得讓人呲牙咧嘴，要么甜得令人噎嗓咽喉。而缸爐燒餅 ，初嘗也不甜，再嚼也不辣，細(xì)品不腥也不酸，只一股糊香，似有若無(wú)。

1.低筋面粉加鹽加油加水?dāng)嚢杈鶆蛉喑擅鎴F(tuán)2.蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘3.低筋面粉加油制作油酥4.將油酥包入面團(tuán)5.搟成薄餅卷起醒面10分鐘6.再次搟薄7.刷上雞蛋液撒上芝麻8.烤箱210度烘烤15分鐘烹飪小貼士：雞蛋液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。2、臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。3、延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

2、和好的面團(tuán)一定是不光滑的，如下圖所示，不要緊的，你讓它餳上十分鐘左右，重新再揉就容易揉光滑了。3、我們制作的小餅是半發(fā)面的，所以不要等它發(fā)至2倍大，只要半小時(shí)即可往下操作。直接搓成長(zhǎng)條，分成大小相當(dāng)?shù)拿鎰┳樱蠹s60克左右一個(gè)，共8個(gè)面劑。4、每個(gè)面劑揉成小圓球，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。5、油酥用手揉成圓，再搓成長(zhǎng)條，同樣切成8個(gè)油酥面劑子。6、取一個(gè)面團(tuán)劑子，用手將四周邊緣捏薄捏大，取一個(gè)油酥面劑放在中間。