首先，讓我們看看配料:

蛋糕皮:中筋面粉:380克砂糖:14克鹽:3克酵母粉:2克玉米油:38克清水:206克

芝麻醬:芝麻醬:95克芝麻油:10克鹽:2克五香面粉:3克中筋面粉:50克

外飾:白砂糖8g老煙:2g清水:5g白芝麻:適量

不要看多哈這樣的事情。事實上，里面和外面都是面粉，鹽，糖，油，芝麻醬和水。首先，我們要做蛋糕外殼。我們將面粉、酵母粉和鹽倒入碗中，然后加入白糖(促進發(fā)酵)、清水，攪拌成棉絮，然后加入玉米油，制成光滑的面團。

純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。根據(jù)麻醬的質(zhì)地來加香油，如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋，使它成為這種稀稀的狀態(tài)。用香油（芝麻油）來稀釋麻醬，如果沒有香油，用玉米油、大豆油等植物油也可以，一定不要加水來稀釋麻醬，切記！面團靜置好以后，案板或臺面上涂一層薄薄的油防粘，將面團搟開成為大大的薄面片。將麻醬餡倒在面片上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在整個面片上。黃橋燒餅種類繁多，式樣也有所不同，主要反映在多種多樣的餡料上，基本的還是酥皮包餡料，表層沾芝麻。

3、面團靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。

4、將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團上。

5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。

6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。

7、將卷好的面團切成6份（面團卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。