小貼士:1、生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩2、生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時(shí)候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆[2]折疊做法六主料:牛肉輔料:土雞蛋、姜、蔥、芹菜、色拉油、低筋面粉、酵母粉、芝麻調(diào)料:蠔油、雞精、五香粉、香油、生抽、鹽做法1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面團(tuán)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

食材：1，面粉750克，酵母7,5克2，餡料：西葫蘆400克，白蘿卜400克，胡蘿卜200克，雞蛋四個(gè)，3，輔料：蔥，姜，花椒粉，鹽，油一步：發(fā)面用安琪酵母，750克面粉，用7,5克酵母。溫?zé)崴呀湍笡_好兌進(jìn)面中，和的面團(tuán)要多揉一會(huì)。在環(huán)境25,6度溫度下醒發(fā)合適。一般60分鐘左右面團(tuán)就已經(jīng)醒發(fā)好。第二步：調(diào)餡1，西葫蘆，白蘿卜，胡蘿卜都槎成絲裝盆中，加上炒好的雞蛋，加上蔥，姜末，花椒粉。2，在盆中把西葫蘆，白蘿卜，胡蘿卜，雞蛋，蔥，姜末，花椒粉攪拌均勻，然后加入植物油和鹽再攪拌均勻便可 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

11、加入水，水位是到包子的一半高就可以了，蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘。12、加入黑芝麻，蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘。13、加入蔥，蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘。14、這個(gè)時(shí)候已經(jīng)可以聽到噼里啪啦的聲音，水差不多干了，關(guān)火燜2分鐘。15、當(dāng)當(dāng)當(dāng)，開蓋裝盤，超有食欲的哈！小貼士：1.豬肉去選帶點(diǎn)肥的那種好。2.胡蘿卜下鍋炒了才更營(yíng)養(yǎng)。3.肉餡攪拌均勻的時(shí)候少量多次加水，攪拌至粘稠為止，這樣肉不會(huì)柴。4.餃子皮買回來一定要搟薄一點(diǎn)，這樣才會(huì)水晶透明。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

2.準(zhǔn)備肉餡。調(diào)肉餡：200克肉餡兒加入黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。調(diào)好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調(diào)好的肉餡兒拌在一起備用。3.蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。4.面醒發(fā)好了就開始包小包子。上面分量的面團(tuán)可以包20個(gè)小包子，每個(gè)包子的面皮大約16克，是一口一個(gè)很袖珍的那種。都包好后略微再醒發(fā)一會(huì)兒就可以煎制了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制