它的制作工藝獨(dú)特。歷shi上制作缸爐燒餅，是把一口縱向割開(kāi)的大水缸倒扣在一個(gè)方形平面爐臺(tái)上，這就是所說(shuō)的"缸爐"。缸爐內(nèi)部形狀酷似-孔封閉的拱形橋洞，制作時(shí)把燃燒的無(wú)煙木炭置于平面爐臺(tái)上，先把拱形缸體燒熱，再把燒餅倒貼在缸體上，這時(shí)的燒餅有缸體加熱，下受碳火烘烤，從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮，烤熟的燒餅呈圓形，焦黃色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，別有風(fēng)味。唐山樂(lè)亭名吃之一的吊橋缸爐燒餅，已有百余年的歷史，在解放以前就譽(yù)滿(mǎn)京東。它的制作工藝獨(dú)特。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

加入300克面粉，10克白糖，3克酵母。面粉攪拌一下，倒入180克溫水，邊倒入邊攪拌。攪拌成黏稠吃力狀，再加10克清水，攪拌成無(wú)顆粒面糊。裹上一次性保鮮膜，醒發(fā)至1.5倍大小。加入60克白糖，30克面粉，筷子攪拌一下。發(fā)酵1小時(shí)以后，去除保鮮膜，發(fā)酵至蜂窩狀。案板撒上面粉，要撒上均勻，倒入面團(tuán)。再撒上一層面粉，輕輕揉幾下，揉成大面團(tuán)。面團(tuán)輕輕推搟，成一張大餅狀（輕輕推搟不會(huì)粘，而且面團(tuán)越軟，餅越好吃）面餅刷上植物油，不要太多刷勻即可，撒上一半白糖餡料。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

鴨油酥燒餅這款燒餅是南京當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，在制作過(guò)程所用的油都是鴨油，所以才會(huì)叫這個(gè)名字。這款燒餅雖然沒(méi)有什么餡料，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不噎人，也不會(huì)膩，反而還帶有一種鴨肉的味道，再配上芝麻，吃起來(lái)又香又脆。第五：鍋盔這款燒餅叫做鍋盔，相信很多人都是吃過(guò)的，畢竟很多地方都有得賣(mài)。因?yàn)樗际钦吃阱伇谏厦婵镜?，所以才?huì)被叫做鍋盔，里面一般會(huì)放一些梅干菜和肉作為餡料，或者是豆沙之類(lèi)的，咸甜口味都有，酥酥脆脆，味道好吃，飽腹感還特別強(qiáng)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1、和面：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入250克面粉和2克小蘇打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子攪成絮狀后，再用手揉成面團(tuán)。然后在面團(tuán)上刷上薄薄的一層食用油，用保鮮膜蒙起來(lái)醒面20分鐘左右。2、準(zhǔn)備調(diào)料粉：火上坐鍋，鍋熱后放入一小把茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用搟面杖搟成粉末備用；用同樣的步驟做出花椒末。3、調(diào)芝麻醬：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入芝麻醬50克，花椒面與茴香面共4克，再加入1/4勺鹽，半小勺醬油。[此步注意：放些醬油可以讓醬更濃稠。] 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制