豆餡燒餅

主要成分:1500克面粉和150克酵母

輔料:紅豆400克，白糖400克，熟豬油玫瑰醬150克，芝麻150克，香精和鹽適量。

制造過程:

1.將紅豆煮沸，去皮，抹成細泥。加入白糖、玫瑰醬和香精，攪拌均勻，形成餡料

2.將面粉和720克溫水混合，加入酵母，揉成面團。烘烤后，加入適量的堿液揉搓均勻，并輕輕揉搓。

3.將發(fā)酵好的面團搓成1厘米厚的長條，挑每50克面粉混合物，一個接一個地壓成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形面皮，用左手支撐面皮，用右手挑餡料，將面團搟成直徑約6.5厘米的圓形蛋糕，然后將每4個圓形蛋糕疊在一起備用

4.取少量面粉，加水做成稀糊狀，用一層稀糊狀物把4個圓形蛋糕卷起來，粘上一層芝麻，做成生坯。

5.加熱烤箱。將綠色蛋糕放入烤盤，烘烤大約3分鐘，直到蛋糕變成金黃色和虎皮。

？1.把材料放進鍋里，揉成球。應光滑細膩，并能產生薄膜。糕點也應該使勁揉。蓋上保鮮膜，醒來半小時。

？2.剁碎蔥花備用

3.和糕點分別被拉成10塊面團？

4.把油酥面團包在里，做成一個球？

把每塊面團搟長？然后用保鮮膜包起來，醒來10分鐘。重復這個動作并繼續(xù)醒來30分鐘？

6.起床后繼續(xù)搟長面條，撒上蔥花鹽？或者糖，或者沒有洋蔥糖，只要撒鹽。按你的口味做？

7.分別向上和向下折疊三分之一

這蛋糕聞起來很好吃?？竞玫牡案庥没疸Q夾住，扔進由細竹條制成的簸箕里。隨后，各大名鎮(zhèn)的"下塘燒餅"紛紛亮相。面包師用手背將成形的薄烤餅貼在鐵鍋上，烘烤下層池塘的薄烤餅。首先，爐子是的。這個爐子叫做“天鍋地灶”。倒置的鐵鍋在爐壁上呈圓頂狀，懸掛在炭火上方?？鞠溟T從側面打開，使用栗色木炭作為燃料。它是無焰的，無煙的，無害的，火是均勻的。其次，制作方法獨特，面粉講究，面粉需要的原料，揉面要均勻，面團發(fā)酵要適度，適當的面粉加工和蒸煮烘烤相結合，使下塘燒餅具有焦香味和松脆的特點。