廚房，是指可在內準備食物并進行烹飪的房間，一個現(xiàn)代化的廚房通常有的設備包括爐具（爐、電爐、微波爐或烤箱）、流理臺（洗碗槽或是洗碗機）及儲存食物的設備（例如：冰箱、冰柜）?？v觀中國歷史廚房格局的演變，它一方面取決于生產(chǎn)力的發(fā)展，另一方面也決定于當?shù)氐淖匀粭l件和居民的生活習慣。紗布在廚房中的妙用，很多人認為紗布在廚房中只是做籠屜布，豆包布，其實紗布還有很多用途。通過不同時期的演變，廚房的功能性逐漸走向合理

家庭清潔中，廚房的清潔衛(wèi)生占主要地位，廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生，廚房的衛(wèi)生與否和人的健康有很大關系，俗話說“病從口入?！边@里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。做好廚房衛(wèi)生應從下述幾個方面著手：（1）經(jīng)常保持廚房內外的環(huán)境衛(wèi)生，注意通風放氣，及時清掃污物垃圾。（2）廚房家具、炊具、餐具要經(jīng)常清洗、消毒。擺放整齊。意思是說在房屋的正前、正后、正左、正右之位置及宅之中心點不宜有廚房及衛(wèi)生間。（3）各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質。

西方人的廚房一向以漂亮、整齊、干凈著稱。隨著一些西方整體廚房品牌的進入，西式廚房在中國也越來越普遍。1、“尷尬”的開放設計師在設計私人居所的廚房時，應該將西式配置的優(yōu)點，與中國傳統(tǒng)飲食、烹飪習慣的需求巧妙結合在一起，形成既摩登又古典的中國廚房。2、“左右為難”的中島中島可以說是西方廚房的一大特色，即將本來靠邊站的烹飪或料理臺等置于廚房的中央，一家人可以分散在中島的四邊，一起享受做飯的樂趣。除了做料理臺外，中島還可以提供一個小型家庭聚會的地方。但是如果中國家庭把灶臺設置在島型工作臺上，起油鍋時，油煙四濺，一餐下來，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩。同時因為多為女主人操持家務，因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀，以實用為特色。因此，對于中國人來講，島型工作臺僅僅作為操作臺，而在其他區(qū)域再安放一個大火力的灶眼來烹制中餐。