、開放式廚房。現(xiàn)代科技的發(fā)展使工程技術人員有可能就廚房設計從功能上做一些改進工作。（2）在水泥地面上的油污很難去除干凈，如將干草木灰用水調(diào)成糊狀，然后均勻鋪在地面過夜，再用清水反復沖洗，水泥地面便可以煥然一新。針對一些常見問題，如燃料、廢氣、油煙氣、水蒸氣的污染，主副食的貯藏、環(huán)境臟亂等，都做出了妥善解決，從而使廚房的環(huán)境得到極大改善，由油膩潮濕變?yōu)榕胝{(diào)、用餐的舒適高雅環(huán)境，開敞整潔，便于家庭主婦在烹飪的同時完成洗衣、照看孩子等雜務?，F(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設置設施

70年代的獨用廚房住宅，此時的國家實力有較大提高，在住宅建設中推行小面積獨門獨戶形式。其廚房為一戶獨用，極大地改善了使用條件。是中國廚房設計中的一大轉(zhuǎn)折點。有些人會把洗衣機放在廚房，這是不好的，古人把廚房視為灶君之所在，十分神圣，在廚房清洗不潔的衣物，影響運氣。但限于當時的發(fā)展程度，廚房面積很小，其中設備也很簡陋，僅有煤氣灶臺和洗滌池，科技含量很低。

70年代的獨用廚房住宅，此時的國家實力有較大提高，在住宅建設中推行小面積獨門獨戶形式。其廚房為一戶獨用，極大地改善了使用條件。是中國廚房設計中的一大轉(zhuǎn)折點。廚房中豆包布可不僅僅只有做豆腐的用處，它還可以起到過濾作用，比如細小的谷物，一般過濾用的盆網(wǎng)眼太大米粒就會漏掉，用豆包紗布過濾就不會有這種情況。但限于當時的發(fā)展程度，廚房面積很小，其中設備也很簡陋，僅有煤氣灶臺和洗滌池，科技含量很低。

3、刀具和案板的清潔（1）刀用完后應用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人：如果長期不用，表面應涂上一層黃油。（2）菜板用木質(zhì)的，使用完畢應刮凈，以防止生霉菌。4、去除油污廚房的油污很難清理，下面介紹幾種方法：（1）在拖布上到一點醋再拖地，就可以去掉地面的油污。做好廚房衛(wèi)生應從下述幾個方面著手：（1）經(jīng)常保持廚房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，注意通風放氣，及時清掃污物垃圾。（2）在水泥地面上的油污很難去除干凈，如將干草木灰用水調(diào)成糊狀，然后均勻鋪在地面過夜，再用清水反復沖洗，水泥地面便可以煥然一新。