鍋具是廚房中較為重要的物品，鍋具很大程度上影響著烹制菜品的口味，所以在選擇鍋具時(shí)一定要嚴(yán)格挑選。質(zhì)量不好的鍋具不但不能使菜品達(dá)到良好的口感，還很有可能危害到人體的健康。對(duì)于一些不合格的鍋具，在炒菜時(shí)有害物質(zhì)會(huì)滲入菜品中，人體吃了不健康的食物，人身自然受到了威脅。下面我們跟隨大鍋臺(tái)設(shè)備廠(chǎng)家來(lái)看看如何選購(gòu)鍋具。大鍋臺(tái)柴火灶是制作大鍋臺(tái)美食時(shí)常用的設(shè)備，大鍋臺(tái)柴火灶制作的美食，具有濃濃的農(nóng)家風(fēng)味，同時(shí)味道正宗，營(yíng)養(yǎng)美味。

　　1、看：看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了便會(huì)變得光滑。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意察看。灶臺(tái)是廚房中較關(guān)鍵的煮飯工具，灶臺(tái)的清潔與否也是人們對(duì)廚房的直觀印象，若是灶臺(tái)看著油膩，會(huì)讓人感覺(jué)廚房不干凈，而且還會(huì)影響做飯的欲望。

　　2、聽(tīng)：厚薄不均的鍋不好，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)，而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳一般要用木頭或其他隔熱材料包裹的，否則容易燙手。我相信你肯定會(huì)想起兒時(shí)背著柴火，拉著風(fēng)箱，燒著柴火灶的農(nóng)村生活。

　　除了大鍋臺(tái)設(shè)備廠(chǎng)家普及的這些選購(gòu)方法，在購(gòu)買(mǎi)到鍋具后也要對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真的清洗和除味。在使用洗潔精清洗之后，在鍋中導(dǎo)入一些白醋和開(kāi)水，輕搖鍋體，使得白醋可以覆蓋到鍋具的每個(gè)部位，然后用紙擦干便可，如果您想了解更多，歡迎聯(lián)系我們。

       柴火灶是一種新型的爐具，從外觀上來(lái)看與傳統(tǒng)的農(nóng)家土灶臺(tái)很相似，使用的也是大鐵鍋。鐵鍋雖然在眾多炊具中存在的時(shí)間較長(zhǎng)，但是隨著不粘鍋，不銹鋼鍋的出現(xiàn)，已經(jīng)逐漸的取代了鐵鍋，這主要是由于鐵鍋比較笨重，使用期間也需要格外的注意，否則會(huì)出現(xiàn)生銹的情況。但是，許多餐飲店使用的還是鐵鍋，其中的原因是鐵鍋炒菜有很多優(yōu)勢(shì)。鍋具是廚房中較為重要的物品，鍋具很大程度上影響著烹制菜品的口味，所以在選擇鍋具時(shí)一定要嚴(yán)格挑選。

        那柴火灶燉菜有什么獨(dú)特的地方呢，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來(lái)，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會(huì)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。用鐵質(zhì)平鍋來(lái)炒蛋時(shí)，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。其實(shí)，高溫?zé)崴畷?huì)加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且再次烹飪之后的口感也欠佳。

        除此之外，作為餐飲店可以通過(guò)引進(jìn)及使用柴火灶，增加餐飲店的農(nóng)家特色，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注。另外，柴火灶烹飪出來(lái)的菜能保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡。如果您在了解過(guò)柴火灶后，也想要購(gòu)買(mǎi)柴火灶，可以與我公司聯(lián)系，我公司有能力，也有實(shí)力滿(mǎn)足您的需求。5、集柴火灶前鍋煮飯、炒菜，后鍋熱湯，鍋灶邊緣取熱燒開(kāi)水的優(yōu)點(diǎn)。