肉制品是我們?nèi)粘Ｊ澄镏械闹匾獱I養(yǎng)來源，而且肉制品中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠給我們提供很多的能量。同時(shí)肉制品能夠被加工成不同的食物，呈現(xiàn)出不同的美味。但是有些肉類在烹飪過程中，會(huì)有腥味，如果處理不好，會(huì)影響食物的口感。大鍋臺(tái)柴火灶一般都是使用鐵鍋進(jìn)行炒菜的，鐵鍋中含有著豐富的鐵離子，在炒菜時(shí)可以滲入菜品中，補(bǔ)充人體所需的鐵離子，這種烹制方式不但不添加過多的食品添加劑，而且還科學(xué)健康，在健康飲食的同時(shí)還給人們帶來一種獨(dú)特的回憶。下面柴火灶生產(chǎn)廠家給大家介紹三個(gè)去腥的小技巧。

　　1、魚蝦去腥加檸檬

　　烹飪魚蝦等海產(chǎn)品的時(shí)候加入檸檬或者檸檬汁，去腥比較有效。這是因?yàn)槠渲械男任段镔|(zhì)多為堿性，用酸性物質(zhì)來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，因?yàn)榇椎乃嵛短珡?qiáng)，會(huì)使原料失去原本的肉香味和鮮味。

　　2、雞、牛肉加熱去腥

　　雞肉、牛肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。烹調(diào)時(shí)可先用水焯一下或沸水浸燙食材，然后采用長時(shí)間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。

　　3、香料去腥

　　如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)均能使腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香，特別是在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，去腥增香效果更明顯。

　　不管是哪種方法吧，我們?cè)趯?shí)際生活中，可以利用這些方法進(jìn)行除腥，從而使得食物呈現(xiàn)出更加美味的味道。當(dāng)然同一種肉制品的加工方法不同，其味道也會(huì)有所不同，雞肉就是如此。利用柴火灶臺(tái)烹飪而成的柴火雞，既營養(yǎng)又美味，受到很多消費(fèi)者的喜愛。