熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌、過(guò)濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺1死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷(xiāo)售，較適合胖人飲用。白色的啤酒泡沫隨杯滑下，酒香四溢，直涌到胃里。朋友聚會(huì)，飯桌上少不了酒，而這里則是啤酒的“天下”，因?yàn)榧t酒在這里太“矯情”，白酒在這里太“秀氣”，只有啤酒才是適合的主角。

標(biāo)準(zhǔn)的打酒方式：

1、手持杯柄，手不要碰到杯其他部分，將酒頭沿杯壁傾斜插入杯內(nèi)。

2、打開(kāi)酒頭手柄，慢慢調(diào)節(jié)酒頭酒閥至酒液呈圓錐體流出。

3、隨著酒液的流出慢慢下移酒杯，逐漸調(diào)整酒杯角度，酒液離杯口還有2厘米時(shí)關(guān)閉手柄并順勢(shì)后壓手柄造沫至杯滿。

4、松開(kāi)手柄輕放扎杯至打酒臺(tái)，酒水傳遞員迅速傳酒至餐桌，輕放并將杯子手柄移至客人持酒手臂前方。

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酵母性質(zhì)。

上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量多的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

扎?。阂彩且粋€(gè)洋名，從英語(yǔ)當(dāng)中音譯過(guò)來(lái)的。它的完整稱(chēng)呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒，也不同于沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒，而是一種無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營(yíng)養(yǎng)極為豐富。一般的城市市場(chǎng)都有一個(gè)地產(chǎn)啤酒品牌而且非常強(qiáng)大等這些地產(chǎn)品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的滲透包括對(duì)消費(fèi)者的品牌宣貫、品味習(xí)慣的培養(yǎng)等以及對(duì)渠道資源的掌控等都比較深外來(lái)啤酒品牌不易撼動(dòng)從青啤打濟(jì)南市場(chǎng)或是金星打南京市場(chǎng)就看的出這種艱辛。其次這樣的市場(chǎng)往往都在遭遇著華潤(rùn)雪花的沖擊雪花是個(gè)新興的品牌。