鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加上蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火煮的火燒，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

和面的方法,1斤面粉加泡打粉5~10克,在面中攪拌,其余的加入水中。發(fā)酵粉5~10克,白糖5~10克,水270~300克。和成面團(tuán),醒發(fā)至2倍大。3、油酥的配:油和面的比例是0.5:1攪拌均勻鹵的調(diào)制:大料的配比如下,八角2~3克,花椒5~10克,香葉3片,桂皮3克,茴香3~5克,陳皮2克,丁香0.5克,奈2,果1個(gè)(拍碎待用)。干辣椒、蔥、姜適量包起來備用。5、做法如下,鍋中加水10~20斤,雞架2只放入鍋中,大火煮開去除血沫,加入配好的大料,煮開10~20分鐘。

缸爐燒餅是漢族特色小吃之一。主要流行在河北石家莊地區(qū)。其色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，也是外地游人極喜愛的食品之一。今天這是在無極縣七汲鎮(zhèn)所拍攝的。這是一個(gè)兩口子的生意，干的是體力活，掙的是辛苦錢，兩人有說有笑卻充滿了溫馨。讓我想起了一句話“一飯一粥，當(dāng)思來之不易;一絲一縷，恒念物力唯艱”。一個(gè)一個(gè)，手工搟制，用的是棗木搟仗?；蠲嬗玫拇罂?，這可是體力活呀！撒上滿滿的一層芝麻就可以裝爐了裝爐之前還要將爐壁清理干凈裝爐熱氣騰騰的，等著烤熟出爐吧爐里面溫度還高，出爐也是技術(shù)活一縷濃香撲鼻而來出爐裝箱待售