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不粘鍋為什么不粘？

不粘鍋能不粘靠的都是內(nèi)表面的涂層材料。

傳統(tǒng)涂層就是含氟聚合物，也就是我們常說的PTFE。另外市面上還有陶瓷涂層、麥飯石涂層、鉆石、寶石等各種礦物石涂層的不粘鍋。

不粘鍋好用 但是你知道如何正確安全使用么？

使用不粘炊具的提示：

選擇高品質(zhì)的不粘鍋。涂層更可能是多層噴涂而不是滾涂，這使其更耐用。更貴的不粘鍋通常也更重，這樣可以降低意外過熱的風(fēng)險(xiǎn)。

麥飯石不粘鍋相比其他鍋，加入了高科技不粘鍋涂層。

其材料麥飯石的作用：1.吸附性好：具有多孔性，巨大表面積的固體溶化作用，物理的吸附#是把觸劑（介質(zhì)）表面吸附的原子吸過來，成為 離子和-離子的作用，吸附作用受粒度、離子化、溫度三個(gè)因素影響。2.溶出礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是人體不可缺少的微量元素。3.調(diào)整水質(zhì)：往凈水中投入麥飯石，在多數(shù)情況（堿性）時(shí)采用投入方式，在少數(shù)情況（酸性）時(shí)采用循環(huán)方式可使水接近中性。4.使水中溶解氧量豐富：麥飯石對(duì)需氧生物體能起到非常有效的作用，與我們的日常生活和身體機(jī)能調(diào)節(jié)有密切的關(guān)系。

不同材質(zhì)的鍋，由于性能不同所以各有優(yōu)缺點(diǎn)，不同烹飪過程中可根據(jù)需求選擇。

1.不粘鍋：不粘性強(qiáng)，易清洗但涂層不耐刮擦，使用溫度不能過高。

2.熟鐵鍋：輕薄，導(dǎo)熱快，常用于爆炒但需要開鍋、養(yǎng)鍋，易生銹，使用不當(dāng)易粘鍋，耗油量較大，爆炒時(shí)油煙較重。

3.鑄鐵鍋：儲(chǔ)熱性好，常用作燉菜和燜菜但導(dǎo)熱慢，預(yù)熱需要一定時(shí)間，鍋身較重。

4.不銹鋼鍋：導(dǎo)熱慢，常用于燉煮。耐刮擦，不易生銹但使用不當(dāng)易粘鍋，難清洗。

5.鋁鍋：比較輕，導(dǎo)熱快，不易銹蝕但不適合長(zhǎng)時(shí)間烹煮酸堿性較強(qiáng)的食物。

6.陶瓷鍋：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但傳熱慢，常用于燉、煮。其中，瓷質(zhì)鍋不能明火加熱，常用作電燉鍋內(nèi)膽。砂鍋和陶鍋可明火加熱。