廚房設備的選購——灶臺的選購。灶臺是廚房設備中必不可少的配件,選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設備的設計,廚具灶臺的設計有嵌入式和臺式,如果是嵌入式設計,只能配置開關在頂面的灶具,如灶臺為臺式,則選擇開關在前面的灶具才能與整個廚具的設計相匹配。廚房設備灶具爐具類。廚房設備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設備都是常用的，使用頻率比較高，購買時需要質(zhì)量高一點的。餐飲廚房的洗滌設備包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設備。

廚房設備的選購原則：按需要選購。選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。廚房設備的選購原則：按安全性能選購。餐館飯店廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。廚房設備的選購——水盆的選購。購買水盆時,應觀察其加工質(zhì)量,不允許有眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷,水盆的槽沿應加工平滑、完整,沒有毛刺,無凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右。購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。

廚房設備的選購原則：按需要選購。選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。餐飲廚房的洗滌設備包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設備。廚房配套設備。在商用廚房里，常見的配套設備主要包括通風設備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風管、風柜、油煙凈化器、隔油池等等，這些都是餐飲類廚房設備必不可少的。

廚房設備的選購：購買廚具時,要嚴格把好質(zhì)量關,因為灶具的質(zhì)量直接關系到家人和財產(chǎn)的安全。國家對此類產(chǎn)品制定有管理制度,因此,要購買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品,要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測報告和質(zhì)量合格證。廚房設備存儲類。存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調(diào)料、原料類的。餐飲廚房的儲藏設備：儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設備。