廚具廚房設備注意事項;

化學物質對廚房用具和不銹鋼制廚房用具表面的影響：同樣，家庭中通常使用的各種用于去除油漆和水泥的裝飾品和清潔劑以及強氧化劑。如果它們長時間在水槽表面上停留而沒有及時清洗，則灰塵和污染物會出現在不銹鋼表面，化學反應還會引起腐蝕，生銹，變色和其他不良現象。廚房照明不必像餐廳那么豪華典雅，布局整潔，但其作用不可忽視。充分考慮各種因素，在保證廚房科學合理設計的前提下，方便各類工作的協(xié)調配合，設備先進，操作使用方便，通風排煙的設計，降溫并應降低噪音，照明和照明以及衛(wèi)生和清潔。輔助設計是增強和完善餐飲功能的必要補充。

廚房用具包括：

儲藏用具：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。機體質量選擇：燃氣灶外觀應美觀大方，機體各處無碰撞現象，用手按壓臺面。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。這個在廚具中占主要比例。洗滌用具：包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備.

廚房設備：

排風管道、排煙設備、連續(xù)油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、萬1能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、 茶具 、咖啡具等。廚房冰箱的鍍鋅部分應明亮，致密，并且不應有剝落或繡花鍍層的地方。