從調味品的各子類市場的營銷現(xiàn)狀和格局，以及調味品子類市場及潛力分析：

  食醋產(chǎn)業(yè)由上市公司恒順一路，醋類產(chǎn)品總容量有快速上升的趨勢。山西一企業(yè)改換包裝，重新定位，殺入高d食醋市場，給行業(yè)開創(chuàng)新的營銷模式。調味品企業(yè)高投入高產(chǎn)品，如果操作周密應該是可行的，此前國內(nèi)一家調味品企業(yè)通過密集型廣告投入，強勢拉動終端消費增長，也是成功案例。孜然去火大家都知道孜然羊肉這道菜，但除了口感的因素外，孜然能減低羊肉的熱性也是一個原因。果醋、保健醋經(jīng)過幾年快速的發(fā)展，在今后應該會為一個強勢產(chǎn)品。目前廣東，河南等地，市場呈現(xiàn)快速增長勢頭。

勾兌醋市場魚龍混雜

據(jù)了解,醋是調味品中常用的一個品類,是烹飪中常用的一種液體酸味調味料.按國家標準,食用醋共分兩種,一種是釀造醋,一種是勾兌醋.釀造醋,是以糧食、糖為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成;勾兌醋是以釀造食醋為主體,與食品添加劑等混合配制而成的調味食醋.目前,市場上有些廠商擔心消費者對勾兌醋有抵z情緒,因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標稱為釀造醋,使得消費者難辨真假.

此次“微調查”,大約有三分之一的網(wǎng)1民選擇了“釀造醋”,三分之一的網(wǎng)1友選擇了“勾兌醋”,還有三分之一的網(wǎng)1友選擇了“其他”.然而,大部分受訪者表示,自己并不知道怎樣辨別釀造醋和勾兌醋.

辨別釀造醋和勾兌醋可通過“一看,二搖,三聞”的方法來判斷.一看,是要把整瓶醋倒過來,看底部是否有沉淀,沉淀越明顯,食用醋是釀造醋的可能性越大;二搖,是把瓶裝醋搖晃幾下,產(chǎn)生較多泡沫的是釀造醋;三聞,打開醋時,如果有一股很刺鼻酸味,那可能就是勾兌醋.

調料在我們生活飲食中起著至關重要的作用。一道菜的色香味俱全除了取決于食材之外就是調料了。但調料也是分、次質和劣質的。質量不同的調料放到菜中會對口感造成很大的影響的。下面我們就來告訴大家調料品的不同等級。

一、辛辣料

的辛辣料應該具有該種香料所特有的色、香、味且呈干燥的粉末狀。而次質的辛辣料色澤會稍深或變淺，用鼻子聞會明顯辨別出香氣特異滋味不濃同時形狀上有輕微的潮解、結塊現(xiàn)象。劣質的辛辣料不僅具有不純正的氣味和味道而且有發(fā)霉味或其他異味。

二、八角

調料品中的八角又名大料和八角茴香 劣質的八角茴香不僅含有毒物質而且食用后會引起中1毒。目前來說生活中常見的劣質八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。但的八角茴香常由八枚青突果組成聚合果且形狀上呈淺棕色或紅棕色。

三、花椒面

的花椒面外觀呈棕褐色粉末狀用鼻子聞會明顯嗅出有刺激性的特異香氣。用舌尖品嘗時很快就會有麻的感覺。而劣質的花椒面因為摻入了多量麥麩皮、玉米面等所以在外觀上往往呈土黃色粉末狀、或有霉變、結塊現(xiàn)象；用舌尖品嘗花椒香味很淡、甚至有苦味。

四、胡椒粉

的胡椒粉用手搖動后粉末松軟如塵土而劣質的胡椒粉搖動后粉末會變成了小塊狀。一般來說造成這種情況的原因可能是干燥不足甚至也可能是摻入了較多的淀粉或辣椒粉。