重慶油辣子制作方法—重慶小面的核心

辣椒油的制作

    辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚，具有特別的、循序漸進(jìn)的復(fù)合香辣感和綿長(zhǎng)的回味……

    一勺好的辣椒油，可以讓一份涼拌菜或一份面食人見人愛。

辣椒選材

    制作油辣子海椒經(jīng)常會(huì)用到的干海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒，其中的二金條和大紅袍偏重于香味，而朝天椒則偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒時(shí)一般會(huì)將這幾種辣椒混合使用，以求達(dá)到更美的境界。

    重慶小面的辣椒面、油辣子，綠色天然健康、不含任何添加物，以其傳統(tǒng)的手工藝、精湛而專門的配制、制作、烘炒技術(shù)。

佐料

    重慶小面所需的佐料大約在十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。。。。。而這數(shù)十種佐料中“油辣子海椒”堪稱重慶小面的核心，直接會(huì)導(dǎo)致一碗面的成敗。

    重慶小面加盟商必須從一開始懂得一點(diǎn)經(jīng)營(yíng)技巧，才能為自己打下有名度，那么怎么開重慶小面加盟店才能收益更多?經(jīng)營(yíng)者為重慶小面加盟店選擇好的開店位置，選址定成敗，對(duì)于選址大家都知道特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心，交通樞紐，人員流動(dòng)量大，學(xué)校密集區(qū)、住宅小區(qū)這些地段都是理性的好位置，但投資者投資成本，品牌市場(chǎng)定位都對(duì)選址有一定的影響!

    保證來重慶小面加盟店的顧客多，才能創(chuàng)造好業(yè)績(jī)，這就需要從口味方面多努力，經(jīng)營(yíng)者要保證菜品豐富，讓消費(fèi)者吃的開心滿足，這一點(diǎn)就要經(jīng)營(yíng)者在選廚師時(shí)多多注意了，這是能夠有效提升重慶小面加盟店業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。

    服務(wù)更是提升重慶小面加盟店收益的關(guān)鍵，經(jīng)營(yíng)者一定要把管理、服務(wù)做得很好，因?yàn)閺氖逻@個(gè)行業(yè)的人員素質(zhì)相對(duì)還不很高，您需要有足夠的思想準(zhǔn)備，要有嚴(yán)格的規(guī)章制度。如嚴(yán)格的衛(wèi)生制度。對(duì)員工的服務(wù)用語(yǔ)做出較細(xì)致的規(guī)定，也是管理的重要內(nèi)容。要定期培訓(xùn)店里工作人員，無論是服務(wù)技術(shù)，還是態(tài)度都要有所要求。

在小面連鎖店的具體經(jīng)營(yíng)中，加盟商還需要在以下問題上留心：

    1。人員治理。連鎖店的經(jīng)營(yíng)，是有很明確的治理規(guī)范的，連鎖店員工要盡快地把握這些規(guī)范，員工培訓(xùn)上可以從接待禮儀、產(chǎn)品知識(shí)、餐飲加盟店面治理、財(cái)務(wù)知識(shí)、規(guī)范接待行為等方面入手。

    2。店面布置。餐飲加盟店風(fēng)格首先在與連鎖總部保持高度一致的情況下，適當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)，融入當(dāng)?shù)靥厣?/span>

    3。營(yíng)銷策略。餐飲加盟店內(nèi)外的市場(chǎng)兩手抓，不單單只是等顧客進(jìn)門，坐店等生意，而是通過非店面進(jìn)行銷售，建立各種利益渠道。

    4。成本控制。根據(jù)自己的實(shí)際情況理智地開支，不要輕信連鎖經(jīng)營(yíng)“先規(guī)模后利潤(rùn)”的說法。任何生意，不管大小，都應(yīng)有一定的戰(zhàn)略性思維。