豌雜面的制作方法

豌豆的做法

    1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡;

    2、 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟； 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。當然我發(fā)現(xiàn)用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。

    餐館做這豌豆時多半會放些堿，這樣豆子容易煮爛，也不知道放堿是不是對人體有害，我是沒放的。

雜醬的做法

    1、炒鍋內(nèi)放油 (重慶人愛多放些油，我家一般放很少的油，健康點。)，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。

    2、 下蔥白，甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、然后加入白糖調(diào)味即可。

    我做的雜醬有點干，嚼起來很香。買的沒這么弄，你也可以加點湯，把肉醬煮稀點。

    面條較好用鮮切面。較好不要用意大利面條。較好買中式的鮮切面，比如象我做四川涼面的面條，要不用細點的韓國鮮切面也行。這次家里沒中式鮮切面，就用蕎麥鮮切面代替的。

    1、面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。

    2、碗內(nèi)放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面條，正宗的是不要加湯的，但我更愛吃加了少許湯的。自己看著辦吧。

    3、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。

重慶小面加盟哪家好 選擇正確解決創(chuàng)業(yè)難題

    餐飲行業(yè)與其他行業(yè)較大的不同之處，就是從業(yè)經(jīng)驗非常關(guān)鍵?！俺醮伍_餐飲店應該是選擇加盟好，選擇成熟負責的加盟品牌，可以從這個品牌加盟過程中，完全了解餐飲開店必須知道的選址要求，人員管理、裝修管理、財務核算管理等餐飲業(yè)全方面的管理經(jīng)驗。只要選擇的餐飲加盟品牌更好、定位到位，選址等沒有問題，成功率還是較高的。因此對初次從事餐飲特色小吃行業(yè)的、創(chuàng)業(yè)者來說，建議加盟或合作成熟的重慶小面加盟品牌，這樣會少走很多彎路，同時也不會浪費資金。

    對于投資創(chuàng)業(yè)者，加盟優(yōu)良成熟品牌的益處非常明顯。首先優(yōu)良的重慶小面加盟品牌本身具有很好的品牌效應，可以讓你很快進入正常的經(jīng)營狀態(tài)，享受轉(zhuǎn)化來的效益。另外，加盟已有優(yōu)良品牌可以直接應用其完整的經(jīng)營管理培訓體系，可以降低經(jīng)營上的失誤。完整的加盟企劃、管理制度、運營手冊、培訓手冊和穩(wěn)定規(guī)范的供貨渠道等，以及人力和財務日常運作方面的系統(tǒng)支持，在重慶小面加盟培訓方面也有自己的獨到方法。

面館經(jīng)營技巧——重慶面館加盟店如何維護客戶關(guān)系

    不論是要想樹立口碑、穩(wěn)定基本客戶，還是想創(chuàng)建品牌、發(fā)展成為企業(yè)。贏得顧客的好感，加深面館在消費者心目中的良好印象，都是至關(guān)重要的，這被稱作“情感經(jīng)營”。而一家重慶小面加盟店想要成功盈利，情感經(jīng)營是我們的較佳選擇。

    1、記住顧客姓名、身份和習慣，可以使顧客感受到面館服務的細心、周到和對顧客的尊重，從而增加顧客對面館的信任。

    2、顧客更怕的就是面館暗中下刀宰客。顧客并不怕花錢，但不明不白地花錢是誰也不樂意的，比如，大多數(shù)面館都提供免費的茶水服務，而有些面館茶水服務的是要收費的，但這些面館在顧客要求茶水服務時并不明說，等以結(jié)賬時，卻出現(xiàn)了一大筆不菲的茶水費，經(jīng)常為此引起糾紛。

    3、禮節(jié)要有尺度，面館的服務禮儀有嚴格的規(guī)范，但也要注意妥貼的時間和方式，過分的繁瑣和殷勤，有時反而還適得其反。比如，顧客要求自便，而服務員非要按照服務員規(guī)范去不停地問候，就會引起顧客的反感。

重慶小面培訓陷阱重重、選擇小面培訓需謹慎

重慶小面培訓，一定要先試吃味道

    忠告：小面培訓前，小面試吃很有必要。

    在重慶有好幾萬家小面館，而由于技術(shù)不同，小面館的口味也肯定有所不同，小面培訓行業(yè)也是一樣，所以在培訓前，先考慮這家培訓機構(gòu)的小面口味，確保適合自己的口味才進行學習。一般的小面培訓機構(gòu)都會提供試吃，如果不通過試吃的培訓機構(gòu)，千萬不要去學習，避免收費上當。

重慶小面培訓價格低小心陷阱

    忠告：低價格培訓，切勿輕易相信，培訓前，確定是否是一次性收費。

    大家都知道小面創(chuàng)業(yè)，成本相對來說，比其他行業(yè)要低很多，3-8萬就能開小面店，而小面店的利潤卻很大，所以很多創(chuàng)業(yè)小伙伴選擇小面店經(jīng)營。而在選擇小面培訓的時候，很多朋友都想要低價格的培訓，而市面上正好也有低價格的小面培訓，那么真的是價格低，就好嗎?