學校食堂廚房布置多種多樣，但必須要滿足的前提條件是：符合消防、衛(wèi)生以及環(huán)評等部門的相關規(guī)定。那學校食堂廚房布置具體該怎么做呢？咱們可以從廚房的布局、設備、廚具以及墻面和地面這幾個方面來了解一下2000人學生就餐廚房布局怎么設置。

一、學校食堂廚房的布局設置

學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

二、學校食堂廚房的設備設置

廚房設備按照操作流程擺放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同時要注意設備的特性，如用電設備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設置在門口和窗邊，避免火苗受風吹，產(chǎn)生危險；燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱易產(chǎn)生油煙蒸汽的設備排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

廚房需要設置足夠的水池，且必備消防設施。

設備的操作方法比較簡單易學，設備使用人員要經(jīng)過培訓，專人看管，還可以合理地調(diào)配設備的使用，以免延誤工作進程。

三、學校食堂廚具的設置擺放

各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等，要按照廚師的操作習慣擺放，每天都按照固定的順序擺放，方便取用。

廚具要及時清洗干凈，在水池旁邊放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設置炊具架。是能掛著放，這樣既節(jié)省臺面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。

四、學校食堂廚房的地面、墻面

廣州天圣廚房設備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設備，整體廚房設計讓您放心、更省心。

食堂廚房設備眾多，成本很高。從長遠來看，要想省錢，必須從延長設備的使用壽命入手，其實要想延長食堂廚房設備的使用壽命，只要做好設備的保養(yǎng)就行了，很簡單呢。

下面咱們就來看看600人用餐的學校廚房設備怎么保養(yǎng)，了解一下它們的保養(yǎng)方法和一般使用壽命。

一、調(diào)理類設備包含工作臺、水池、調(diào)料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱等。

保養(yǎng)方法：使用時按照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設備內(nèi)外和設備表面的污物擦干凈；用電設備需要注意用電安全；如果使用了皮帶，要注意皮帶是否松動，還需要定期給帶有轉(zhuǎn)動齒輪的設備滴入潤滑油潤滑。

使用壽命：工作臺、調(diào)料柜、貨架的使用壽命8～10年；絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱壽命6～8年。

二、烹調(diào)類設備

包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設備。

保養(yǎng)方法：按照設備使用說明操作；注意燃氣使用安全和用電安全；及時除油污，清除雜物，保持器具內(nèi)外清潔；容易產(chǎn)生水垢的蒸箱需要安裝軟水機或者定期除水垢。

灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設備底部無腐蝕。

使用壽命：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，電餅鐺6～8年。

三、冷藏設備

包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。

保養(yǎng)方法：及時清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理機組表面的灰塵等。

使用壽命：平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8～10年，電子原件或者溫控、數(shù)顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩(wěn)定，一般可用5年以上。

四、洗滌設備

包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。

保養(yǎng)方法：及時清理污物，使用時按照操作說明進行，洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現(xiàn)水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質(zhì)量和加熱管導熱。

廚房的首要功用是燒煮、洗刷，有的兼有進餐的功用，它是居處中運用再三、家務勞動會合的當?shù)?。因?廚房的裝修裝修應該更多地考慮有用、安全和衛(wèi)生。

500-1000人學校后廚設備設計的三個要點

根據(jù)廚房的功用，其裝潢應從三方面考慮合理組織：

1.應有滿足的操作空間。在廚房里，要洗刷和配切食物，要有放置餐具、熟食的周轉(zhuǎn)場所，要有寄存烹飪用具和佐料的當?shù)?，以保證根柢的操作空間?，F(xiàn)代廚具出產(chǎn)已走向組合化，應盡或許合理裝備，以保證現(xiàn)代家庭廚房具有徹底的功用。

2.要有豐厚的貯存空間。一般家庭廚房都盡量選用組合式吊柜、吊架，合理運用悉數(shù)可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設置寄存油、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可運用的存物場所。精心規(guī)劃的現(xiàn)代組合廚具會使你儲物、取物更便利。

3.要有充分的活動空間。合理的空間布局，據(jù)專家分析，廚房里的布局是順著食物的貯存和預備、清洗和烹調(diào)這一操作過程組織的，應沿著三項首要設備即爐灶、冰箱和洗刷池組成一個三角形。在修建規(guī)劃的術語中，這叫做規(guī)劃三角，因為這三個功用一般要互相配合，所以要組織在合宜的距離以節(jié)省時間人力。據(jù)介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗刷槽和爐灶間的往復再三，專家主張應把這一距離調(diào)整到1.22~1.83米較為合理。水池的方位或許要由排水管道、鉛管設備等來規(guī)則。為便利運用、有用運用空間、減少往復，主張把寄存蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗刷池為中心寄存,在爐灶旁兩頭應留出滿足的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等用具。

1000-2000人的學校飯?zhí)脧N房需要哪些設備？

1、打荷區(qū)常用設備

雙層工作臺：工作臺放置食品、餐具等物品的主要設備

凈菜架：放置洗干凈的菜的架子

2、蔬菜加工區(qū)常用設備

四層層架：美觀輕便，容易清潔，可根據(jù)需求定制不同規(guī)格。因用途不同可分為條式和板式兩種樣式。

單大星盆臺：清洗蔬菜和餐具用

四門雪柜：保鮮、冷藏、冷凍均可

3、魚肉加工區(qū)常用設備

四層層架：放東西用的，層數(shù)多可以多放置一些

三星盆臺：產(chǎn)品結構簡單，使用方便，水槽四周及底部呈圓弧型，易清洗

單星盆臺：清洗用

雙層工作斬臺：可定做不同的尺寸

4、面點區(qū)常用設備

木質(zhì)案板臺：做面食用的

糖粉車：裝一些麥芽糖之類的糖類

壓面機：用于壓面

和面機：打粉和面

三層烤箱：對食物的蒸烤

5、洗消區(qū)常用設備

單大星盆臺：既可清洗瓜果蔬菜，又可清洗各類餐具。

紅外線推車式消毒柜：對餐具的殺毒消毒

風柜：主要有消防排煙和通風換氣的兩用功能

抽風管：排風用

油煙凈化器：油霧、、氣味

以上是廣州天圣商用廚房工程網(wǎng)小編，給你介紹的學校食堂所需設備有哪些的具體介紹，希望能解決您的問題，如果您現(xiàn)在正好有一個學校食堂廚房工程要做，那你就馬上拿起電話咨詢廣州天圣工程專家吧！專業(yè)的廚房設備公司和設計公司為您解決學校廚房工程/改造工程所有問題，是不是心動了呢！心動就行動吧！