制作烤面筋的面筋的話重要的就是關(guān)于面粉的選擇，因為制作面筋的面粉并不是我們生活中一般的面粉需要選擇一些到谷朊粉或者是一些低筋面粉，這樣制作出來的面筋的口感才會更加的地道一些。首先要在盆中加入適量的溫水之后再加入適量的食用鹽，一直攪拌均勻之后再將備好的低筋面粉置于盆中，進(jìn)行攪動，這是進(jìn)行洗面的過程，能讓制作出來的面粉更加的勁道一些，一直要不停的進(jìn)行攪動，一直到面粉逐漸的成型且變得濃稠之后即可。

面筋一直是很多人的，而烤面筋又是其中受歡迎的吃法，但一些美眉又擔(dān)心它的熱量高。

面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。

大家好，今天給大家介紹烤面筋的做法，烤面筋一般只在燒烤攤上吃到過，串在木簽上，放在烤架上烤一下就能食用，每次去燒烤攤吃夜宵的時候，都會點(diǎn)烤面筋吃，烤面筋在燒烤中價格還算低的，個頭也比較大，吃起來也比較實惠。一直以為烤面筋十分難做，因為這也是用面粉制作出來的，說到面粉那豈不是要和面洗面等等繁瑣的操作，想到這里就不有動手做的想法。

烤面筋的做法：

面筋原料（ 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上）采用小麥蛋，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。

配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。